羊蹄儿的做法？
扒羊蹄
⑴食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。
⑵将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
野菜羊蹄菜做法？
做法如下
羊蹄菜肉饺子
主料：羊蹄菜1斤半，五花肉馅1斤，大葱3根、姜1块；蚝油，鸡精，胡椒粉、盐，香油
步骤:
1、羊蹄菜多冲洗几遍，清洗干净备用。锅中烧水，加入1勺盐和1勺油，将羊蹄菜放入焯水1分钟后捞出控水。
2、羊蹄菜放入纱布中，挤干净水分，将羊蹄菜剁碎成饺子馅合适的大小备用。
3、将五花肉馅、羊蹄菜、大葱都剁碎放入盆中，加入一些姜末去腥。
4、根据个人口味调味，加入适量的蚝油、鸡精、胡椒粉和盐，将肉馅搅拌均匀，淋入一些香油锁住水分，好吃的羊蹄菜肉饺子馅就做好了。
5、将饺子包好，按照煮肉饺子的时间将饺子煮熟即可。
凉拌羊蹄叶
1、羊蹄叶凉拌很好吃，在制作时需要准备新鲜羊蹄叶四百克，食用盐、味精、麻油生抽各适量准备一些，大蒜准备一头。
2、把准备好的大蒜去皮以后制成蒜泥备用，把羊蹄叶清洗干净以后放在沸水中焯一下，焯好以后取出用冷水降温，再取出去掉水分。切成段状放在小盆中。
3、加入准备好的蒜泥、食用盐和生抽以及麻油还有味精等调味料，用筷子把它们调匀，这时清爽可口的凉拌羊蹄叶就做好可以食用了。
羊蹄叶鸡蛋汤
1、用羊蹄叶做汤也特别好喝，平时可以准备新鲜的羊蹄叶一百五十克，葱末适量，鸡蛋两个，食用盐和香油以及味精各适量准备一些。
2、把准备好的羊蹄叶用清水洗净，切成细丝状，锅中放清水加热，放少量食用盐，开锅以以后羊蹄叶入锅，煮开。
3、把准备好的鸡蛋磕开到碗中，调匀以后直接倒入锅中制成蛋花，最后放麻油和味精提味就可以。
蒸羊蹄叶
野菜羊蹄子非常好吃，先把羊蹄子洗干净，放入清水中焯一下，撇去浮沫，然后加入桂皮八角香叶盐精味精大火烧开转小火慢炖炖三个小时后加入准备好的野菜，继续炖30分钟，再加半袋牛奶，熬出香味后。撒香菜段就可以了
羊蹄羊皮做法？
做法步骤
1、姜切片，葱切段，作焯水去腥备用。 另外葱姜蒜单独切碎爆炒备用。
2、水烧开，加入葱段姜片料酒，焯水后羊皮挑出。
3、切条备用。
4、青椒切片备用
5、洋葱切条备用
6、热锅冷油，加热至锅底泛白，油冒小泡。
7、加入葱段蒜末姜末爆炒出香，加入豆瓣酱2勺翻炒出红油。 然后加入切条的羊皮翻炒均匀，再加入生抽，酱油，料酒，白糖，盐，继续翻炒均匀。 加水没过羊皮，大火煮10-15分钟（留点汤汁就行）。
8， 最后加入青椒，豆皮，洋葱，翻炒均匀后焖煮5-8分钟出锅！
1，羊皮洗净，用凉水泡一个小时
2，配菜切好备用
4，捞出羊皮，沥干水分
