多吃白肉少吃红肉,其中白肉是指的什么肉?
我们常说的红肉和白肉,不能单纯地从颜色上进行区分,例如红色的猪肉煮熟后呈现肉白色,但是猪肉属于红肉;而虾肉煮熟后呈现橙红色,但是虾肉属于白肉,所以如果片面地从颜色去区分,那就会造成误会哦。
科学意义上,对红肉和白肉的区分在于,红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪;白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
以上是来自度娘的比较详细的解释,如果觉得看起来有些难懂的话,最简单的区分方法就是,一般哺乳动物属于红肉,非哺乳动物属于白肉,这样就非常好记了。
在食用的时候,没有绝对说吃哪种肉更好,物极必反,再好的东西吃多都会对身体不好,但是一般来说,吃白肉更有利于身体健康。
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“白肉”有两种说法。
一种情况是指在烹饪前呈现白色的肉,即禽类(鸡、鸭、鹅)和部分海鲜(鱼类、虾蟹)等。其中包括三文鱼,虽然它在烹饪前呈现红色,但也不能算作红肉。
另一种说法是指在烹饪后,呈现白色的肥肉。
结合题目所述,“多吃白肉少吃红肉”,其中白肉是指烹饪前呈现白色的肉(鸡鸭鹅及部分海鲜)。
但并不是说不能吃红肉,牛肉、羊肉也是非常有营养的。红肉含有很丰富的铁元素、蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等,其中维生素还能促进人的生长发育,提高免疫力的效果。
什么叫白肉?
1、<方言>白肉指泛指肥肉。
2、指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉。白肉是指什么肉?
白肉主要是指鱼、虾、贝类、鸡、鸭、鹅等肉类,蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸含量很高。
白肉营养丰富,特别是生长发育期的儿童,身体虚弱的人,新陈代谢缓慢的人,适当食用白肉可以补充营养,促进新陈代谢与生长发育和身体的维护。
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等。白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等。
白肉是什么?
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等。白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等