如何做海鲜卤面？
食材清单:
碱面 200克、鲜虾6只、鱿鱼1只、鸡蛋1个、肉丸子10个、海蛎 100克、菠菜2根、老姜3片、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐少许
步骤2、并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。
步骤3、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下。
5、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出步骤。
6、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟步骤。
7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可步骤。
海鲜卤面做法:
1.瘦肉切丝，海砺和油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花备用。
2.锅里放油，加入葱白末，炸几秒后倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝和香菇丝翻炒，加少许盐。
3.肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水。
4.水开后放入面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，把面翻一面，继续焖一会。
5.待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤盛出来。
6.在锅里加入盐，鸡精，酒上葱花，淋上刚炸好的油，用筷子将面和这些调料，在锅里拌均匀，出锅即可。
2· 香菇撕成小块浸泡洗净；虾洗净；
3· 鸡蛋打散备用
4· 热锅冷油，放入香菇爆香
5· 放入虾炒至变色
6· 放入土豆炒至变色
7· 放入西红柿和生姜片，炒至西红柿变软出汁
8· 加入适量开水，水开后放入面条，中小火煮5～8分钟
9· 加入肉丸
10· 加入肉丸，小火煮3～5分钟
大虾卤面的做法？
材料：
- 面条
- 大虾
- 豆腐干
- 香菇
- 葱姜蒜
- 八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油
步骤：
1. 将大虾去皮，去虾线，洗净备用。将豆腐干切成小块，香菇泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。
1、鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。
2、锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。
3、接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。
4、分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。
5、烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。
6、翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道。
7、把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。
8、面条放入汤里以后，搅散，以免结团。
9、煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。
10、有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。
