羊血怎么处理？
①由于羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去处理一下，买回来的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，做出来更清香。
②把羊血切好之后，再把它从中间切开，改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块，放入碗中备用。
③把大葱清洗好之后从中间切开，然后再切成细条，再切成两厘米长左右的小段，把葱段放入碗中备用。
④在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入羊血开始煸炒，炒的过程中要不断的去颠锅，翻拌一下，这样能够让羊血均匀入味，等羊血颜色变深之后，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，继续颠锅去翻拌均匀。
⑤等羊血炒到八成熟之后，再放入大葱继续煸炒，炒的过程还是继续翻拌，让它均匀受热，看到葱花段比较软嫩了之后，整道菜就熟透了，这时即可关火。
⑨最后撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘。
接羊血的时候，你放个盆子，然后盆子里放些盐（这个盐多盐少根据羊血多少来放，这是防止羊血凝固）你弄个棍子或者干净的东西在下面接羊血的时候搅拌，这样羊血就不容易凝固了。
然后再找个东西像沙布之类的把羊毛过滤出去，然后再兑水，这样出来的养血会很脆，反正我比较喜欢吃，如果感觉羊血咸了，可以切成小块用水泡一下，再上锅或炒或涮就行了。
如果不想放盐，你可以直接做个平板式的滤网，直接接血的时候把羊毛过滤出去，血凝固了也没事。
还有一种放少许盐就需要用棍子快速搅拌把血里的血筋（我们那叫血筋）打出来就行了，一般灌血肠的都用这种。综合上面的三种，还是兑水的脆生生的好吃，兑水也需要按羊血的比例，水多了夹不住捞不上来，水少了又会硬
羊血怎么做？
1、将羊杀死后，要马上趁热将羊血接入盆中。接羊血的时候，注意在盆上面放一块细纱布，主要是防止羊毛或其它的脏物落入盆中。
2、接完羊血后，不要等，马上倒入与羊血等量的食盐水。用干净的细棍轻轻搅匀，然后放在一旁，等待羊血凝固。
3、等羊血凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中即成
蒸羊血的做法步骤11.将新鲜的羊血加适量的温水，加葱花和油适量，加盐．
蒸羊血的做法步骤22.将闷锅加水，烧开了之后，将羊血放蒸锅里．
蒸羊血的做法步骤33.盖上盖子，蒸大约15分钟左右．
蒸羊血的做法步骤44.15分左右打开锅盖．
蒸羊血的做法步骤55.凉片刻．
蒸羊血的做法步骤66.羊血全部凝固成糕状．
蒸羊血的做法步骤77.将蒸好的羊血糕端上来，怎么样，像鸡蛋羹吧，口感可好了呢～
小贴士
羊血怎么保持持久？
羊血的保存方法如下：
冷藏保存：新鲜的羊血需要放在密封的盒子里，然后放入冰箱的冷藏室内，一般可以保存3天左右。在保存之前，要将羊血清洗干净，去除杂质和血沫。
加热处理：羊血可以通过加热的方法来延长保存时间。将羊血放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，放在阴凉通风处晾凉。加热可以破坏羊血中的细菌，延长保存时间。
加入添加剂：在羊血中加入适量的盐、食用油或柠檬汁等添加剂，可以延缓羊血的***变质。但是，这些添加剂不能过多使用，否则会影响羊血的口感和质量。
真空保存：将羊血放入真空袋中，排除空气，然后密封袋口。这种方法可以有效地隔离空气和细菌，延长羊血的保存时间。
总之，羊血的保存方法需要根据实际情况选择，同时要注意保持羊血的清洁卫生和适当的储存环境。在食用前要确保羊血没有异味或变质，如果有异味或变质，应立即丢弃。
