干拌面的做法？
2.把花生用油过一遍，再用菜刀撵碎，把辣椒也切姜末和蒜末备好
3.水烧开后下面条，面条下锅后用筷子搅拌搅拌，这样面条不用黏在一起
5.放入准备好的碗中，在把备好的辣椒碎，花生碎，姜末，蒜末和葱花放在面上，还要加入盐，鸡精，酱油，花椒粉
6.热锅烧油，油到八分热（冒青烟）就可以关火了，
7.把热油浇在葱姜蒜末上。把煮好的青菜放在碗边，这样一碗香喷喷的干拌面就做好了。
烹饪技巧
1 面条一定要开水下锅，下锅后要用筷子搅拌，不然容易结块。
1. 准备面条，煮熟后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油和料酒，再加入糖、盐、鸡精等调料，最后加入少许水。
步骤 1
烧水，等水开的时候调底料，根据个人喜好放入生抽、白醋、葱花，我家有人不吃葱，所以有一碗没有放葱花
步骤 2
水开之后，放入面条。待水开时，加入一碗凉水，如此反复三次，面条一般到有一点硬芯的状态，这时喜欢吃硬面的伙计们就可以挑面了，喜欢软软口感的，可以再加一碗水，再次烧开后再起锅。
步骤 3
水烧开，下入面条，烧开，加入冷水继续烧开，关火
2· 烧水下面时就可以做调料了，除了油其他调味品放入碗里，然后油烧开浇在上面，贼香
4· 搅拌一下
1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。
2.碗中放入：蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。
3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。
干拌面的做法最正宗的做法？
锅中加水烧，在烧水的空间我们准备干拌面的调料。
3· 待水开后放入面条煮至八分熟，关火。舀一点面汤将调料搅拌均匀，捞起面条放入碗中搅拌均匀即可。
— 小贴士 —
用面汤将调料搅拌均匀是为了面条搅拌起来更均匀，使每根面条都能够均匀的粘到调料。调料的面汤一定不能多，不然就不是干拌面了。
食材清单
面条 适量 、 葱 适量 、 生抽 适量 、 油 适量 、 五香粉 适量 、 火腿 适量 、 蔬菜精 适量 、 耗油 适量
烹饪步骤
1、水烧开，下入面条，烧开，加入冷水继续烧开，关火。
2、烧水下面时就可以做调料了，除了油其他调味品放入碗里，然后油烧开浇在上面。
3、放入面条和火腿丝，其实还可以放点黄瓜丝去油腻的。
4、搅拌一下即可完成。
