羊排什么样？
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等烹饪方式。
羊排，是餐厅桌上的常客，也是家庭主妇们惯用的烹饪食材。在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。
羊排介绍？
羊排是指羊肉排骨，是一种常见的烤肉食品。羊排肉质细嫩，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强体力、保持健康。制作羊排时通常会先用调料腌制，再烤至表面金黄，内部鲜嫩多汁，口感香醇，风味独特。羊排可作为烧烤、烤肉、火锅等多种用途，是中外餐桌上备受青睐的美食之一。
羊排怎么做才好吃？
去菜市场买菜，看见有卖羊排的，就花了200块钱说准备给家里面人做点好吃的补补，拿回家之后婆婆却说我一顿，说我不知道节俭了，其实我也是想给家里面的人都补补身体的。也没说啥就自己做了菜，做一道红烧酱羊排，做出来之后全家都爱上吃了，婆婆也开始笑了，其实我是为家里着想的。
食谱营养：
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：预防或是***治疗骨科疾病。
红烧酱羊排
食材准备：
羊排 1200克，姜片 50克，桂皮 2块，冰糖 50克，老抽 30克，生抽 40克，蚝油 30克，料酒 200克，盐 适量，花椒 一小撮，八角 2个
羊排的做法很多，最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推荐一种煎羊排的做法，不需要准备多少，就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排，***却只要几十块。分量足，味道好，肉嫩又香，做出来是一大盘子菜，感兴趣的学一下吧：
首先，准备食材。羊排在超市就可以买到，想要选择多一点的，就上网买，现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜，调料是黑胡椒、盐和红酒，油用橄榄油和黄油。
其次，洗干净蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆带皮切成片，西红柿切墩，蒜拍碎，紫洋葱切圈，白洋葱切丝。这几种搭一起，不但味道好，颜色也漂亮。
用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上，做一个***，提升口感。
再腌上蒜末和白洋葱丝，淋上橄榄油，抹匀，封油膜腌制30分钟。这个期间你可以扒蔬菜。
扒蔬菜，分两次，第一次先是洋葱圈和土豆，用黄油。先用小火把黄油融化，然后铺上洋葱圈和土豆片，用大火扒出颜色，撒黑胡椒和盐，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。我这次做的土豆片比较厚，你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。
第二次，扒彩椒和西红柿，用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘，中间留一个位置给羊排。
开始煎羊排，我做的这个是网纹的，有一个特制的煎锅，上面有杠杠，可以做出网纹，没有这个锅，用日常平底锅就行。
羊排😋可是好东西，每次去餐厅，只要有羊排，那肯定是必点菜肴。手把羊排，风味羊排，炭烤羊排，羊排锅😜和羊排有关的菜肴基本吃了个遍。
我最喜欢吃手把羊排，记得有一年去呼和浩特，在朋友家看了一只羊的整个处理过程，从宰杀到初加工，然后整个烹调过程。
原汁原味的烹制方法:
1.整羊分割成几块，羊腿，羊排，脖子等，泡在流动清水中2小时左右。
2.大锅烧水，加葱结，姜块，下入冲泡好水的羊肉、羊排，羊腿等，烧开撇去浮沫，加盖改小火焖煮1.5小时左右，至羊排，羊腿熟烂（不脱骨）捞出上桌。
蘸食小料很简单:
1.原汁蘸水:香葱末，盐，味精，煮羊肉原汤，调制成“原汁蘸水”蘸食羊肉，羊排，羊腿等。
绝对的原汁原味，非常好吃，香而不腻。
2.香辣干料:干辣椒炒酥香碾碎，花椒炒熟碾碎，加少许熟芝麻，细盐，细味精拌均既成。
原味香辣，辣度可调整的干料，全程不用一滴油的美味，蘸食羊排，羊腿，羊肉超级棒！
很高兴回答这个问题：羊排高蛋白，低脂肪，低胆固醇，并且肉质细嫩，易消化，营养丰富是冬季温补御寒之佳品，它的做法多变，现在给大家说一种羊排的做法，绝对称得上春节餐桌上的硬菜，名字就叫“酥炸羊排"，希望大家喜欢。
（1）羊肋排斩成4厘米长的小段，泡水2小时，把血水泡干净，洗净控水。放入盆中，加盐，蒜末，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，五香粉，味精，葱姜水（葱叶部分切段，姜切末放入蒜臽中，加水用槌子捣几下）搅拌均匀，腌制半个小时，[_a***_]越长越好。（1斤肉排，IO克盐，味精5克，蒜末l0克，糖IO克，料粉各5克，葱姜水15克）
（2）调制淀粉糊：把水放入盆中，分次倒入淀粉，使淀粉浸入水中，不用搅拌，静置，等到淀粉上面没有水，也看不见干粉即可，手抓淀粉，捏成团且松散，这样的淀粉浆应该最合适了。
（3）另取一盆，放入少量水，肉排的三分之一多点，再用手抓一大把刚才调好的粉浆放入，差不多水的量，加少量的油（炸时防溅油，也可润滑，炸肉排时顺畅）搅拌均匀，使羊排能均匀的挂上一层粉浆即可，如果实在调不好粉浆，可以先拍干粉再挂糊（水与淀粉1:1）。
（4）起锅烧油至五成油温，把挂好粉浆的肉排一个个下入油锅，停一会，定型后，用漏勺不断搅动，使其受热均匀，炸至微黄，差不多四五分钟捞出，油温再次升高，放入油锅复炸，（差不多一分半到两分钟）炸至金黄酥脆捞出控油。趁热撒上孜然粉和辣椒粉（不吃辣可以不放）
（5）把薯条，胡萝卜条提前洗净，用盐水泡10分钟，然后锅里水开，下入薯条和萝卜条，等到锅里水再开，翻一下，接着捞出，投入凉水冲凉控干水分，然后拍干粉，下油锅炸至薯条酥脆捞出控油摆盘，与炸香的羊排搭配吃非常美味，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
这个的话，还是看个人的喜好吧，我就讲解一下我最喜欢的做法吧，如果喜欢的话，记得关注小编幺~~这样小编才有动力嘛~~~~~~~~~~~~
红烧羊排的做法步骤
- 1羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
- 2这些是配料。
- 3姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
- 4锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
- 5起油锅，爆香姜片。
- 6倒入羊排翻炒一会儿。
- 7加入蒜头，继续翻炒一会儿。
- 8加入调料煮一会儿。（不包含盐）
- 9再加入500克清水。
- 10加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
- 11煮开后，盛入砂锅中。
- 12大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
- 13盛一碗尝尝。
