王刚炖牛肉家常做法?
炖牛肉是以牛肉为主料,胡萝卜、洋葱、旱芹、红酒、高汤、大葱、白胡椒、百里香、桂皮、橄榄油、盐、白糖、番茄酱、肉寇为辅料制作成一道美食。
一、材料
牛肉、胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根、红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
二、制作方法
材料
做法
1.牛腩洗净切小块
2.锅里加花椒煮开,下牛腩淖掉血水
3.白萝卜洗净去皮,切大块
4.牛腩,白萝卜和姜片全部入汤锅中
7.加白萝卜再煲20分钟至熟
食材:牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤:
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块,放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水,把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫,加入一些料酒继续煮2分钟,捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
炖牛肉家常做法收藏?
食材
牛腩适量,姜适量,葱白适量,蒜子适量,胡萝卜适量,料酒适量,生抽适量、老抽适量
做法
1. 牛腩切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。
2. 锅入油,倒入牛腩,小火炒5分钟,放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
第一步:将牛肉洗净之后切成小块的形状,紧接着准备一盆清水,将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。
提示:如果大家觉得牛肉里面的血水太多了也可以多换几次水,多泡一会儿,一定要将牛肉里面的血水全部浸泡出来,否则做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了。
第二步:土豆去皮洗净之后切成滚刀块的形状,放到清水里面洗掉表面淀粉之后备用。再切几片生姜、适量葱段备用。
第三步:我们将牛肉放到锅里面,紧接着向锅里面加入足够量的清水,让清水没过牛肉之后开火,大火将水烧开之后用勺子撇掉表面的浮沫,继续焯水2分钟之后将牛肉捞出来洗掉表面的浮沫之后备用。
提示:给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅,这样才能将牛肉里面的杂质和血水焯出来;另外,牛肉焯水之后要马上冲洗一下,这样焯出来的血水才不会再次吸收到牛肉里面。
1. 将牛肉洗净切成大块。
2. 在锅中放入没过牛肉的水,加入约50ml料酒,静置15分钟。
3. 15分钟后将水倒掉,重新放入清水,没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。
4. 随着水温逐渐升高,将浮在表面的血沫子撇除,这个过程中一直开大火。
5. 加入半棵葱,4片姜片,2个大料,2片干柠檬片,适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽,依个人口味,如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖,转为中小火炖煮1小时。
炖牛肉的做法是什么?
简单的炖牛肉做法:
材料:牛肉:2000克鲜姜:1块八角:2颗白蔻:4粒桂皮:2小块香叶:4片花椒:适量盐:适量红烧酱油:适量步骤:
1、牛肉洗净。
2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅,可以将内部的血水逼出来,煮开后撇去浮沫。
4、将香料准备好,种类和数量可以调整。
5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。
8、待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。9、炖牛肉的成品。