烤曲奇饼干平炉好还是风炉好？
1 平炉和风炉各有优缺点，无法简单地说哪个更好。
2 平炉通过燃气、电力或燃油等方式加热，能够提供均匀的温度，烤出来的曲奇饼干表面颜色、纹路均匀。
但是平炉的加热速度较慢，需要预热一段时间，同时也需要较长的烤制时间。
3 风炉则通过热风循环加热，能够在较短时间内提高温度，适合于大批量的生产。
但是由于热风流通不均匀，烤出来的曲奇饼干容易有不均匀的痕迹，同时也容易出现底部变色的情况。
4 总的来说，选择平炉还是风炉应该根据自己的生产需求和经验进行选择，进行试烤和不断调整，以找到最适合自己的烤曲奇饼干的方式。
烤箱烤曲奇饼干用什么功能？
烤箱烤曲奇饼干主要使用烤箱的烘烤功能。具体步骤和注意事项如下：
将鸡蛋分次加入，每次都要确保鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
筛入低筋面粉，继续搅拌至面糊均匀。
根据需要，可以用裱花袋将面糊挤出形状，或者直接用手揉成面团并塑形。
烤箱预热至适当的温度，通常为170~180度。预热是为了确保曲奇饼干烤制时受热均匀。
将曲奇饼干放入预热好的烤箱中，选择中层或中上层进行烘烤，以防止底部过度上色。烘烤时间通常为15~20分钟，具体根据烤箱的型号和曲奇的厚度等因素进行调整。
烘烤过程中，注意观察曲奇饼干的上***况，当饼干边缘呈现金***时即可取出。
烤好的曲奇饼干取出后，放在冷却架上自然冷却，待完全冷却后会变得更加香脆。
法式曲奇饼干做法？
材料：面粉300g，黄油125g，焦糖 175g，鸡蛋1个，酵母半勺，巧克力碎若干。
做法：
1.先把面粉，酵母，糖，黄油混合均匀。
2. 再加入一个鸡蛋，和巧克力碎，揉啊揉啊，不一会儿就变成一个大面团。
3. 一个一个揉搓成小圆球（形状可以按照自己的喜好随便弄），放在烤盘上。
4. 放入190摄氏度的烤箱，烤制10分钟即可（时间自己掌握依据曲奇的大小）。
配料:
黄油65克、低筋面粉100克、白砂糖20克、糖粉30克、全蛋液25克
烹饪步骤:
1.把所需食材称重，黄油要提前软化。
2.把黄油用电动打蛋器低速打至顺滑状态，加入白砂糖和糖粉。
软心曲奇饼干怎么做？
曲奇饼干是以黄油、低面为材料制作的点心。
食材：低筋面粉125克，黄油85克，红糖55克，鸡蛋1个，盐1克，耐高温巧克力豆50克，泡打粉3克。
做法步骤：
1、黄油室温下充分软化， 加入红糖一起打体积变大蓬松（黄油软化一定要到位，软化到牙膏的状态）
2、分两次加入蛋液，每次打至蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液。记得一定要用室温下的鸡蛋，因为黄油对温度非常敏感，如果直接使用冰箱里拿出的鸡蛋，会因温度的骤降导致黄油状态变化。且蛋液一定分次加，不要打成油水分层。
3、筛入低粉面粉和泡打粉。
4、翻拌至无干粉，无需过度翻拌，只要无干粉状态就可以了。
5、加入耐高温巧克力豆。戴手套或用勺子舀入烤盘整理成稍厚的圆形。烤盘里要垫油布防沾。
7、入预热好的175度烤箱中层，上下烤18-20分钟。
刚烤好的时候饼干是脆脆的，放入密封袋子密封回潮两天，软软糯糯滴~
