你们吃过广东的鸡煲吗？感觉如何？
鸡煲是广式火锅近十来年才流行的火锅，大小酒楼排档都经营，档次不一，但大同小异。吃法也按照广州人的习惯，原料鲜活，烹法浸熟，不可过火，更不能炖煮，要求鸡刚熟嫩滑，小料为：姜茸料，鲜沙姜豉油等。其他配食各师各法，没什么高技术含量，家庭也可制作。好不好食，吃货自己说了算。广州边炉中，鸡，水鱼，蛇碌打锅，称为绝配。
当然吃过喔，本人广州的，经常吃，天冷打火锅棒棒哒，又保暖，用鲜鸡烫着吃鸡肉嫩滑鲜甜
锅底一般主要有两种
第二种：清补凉锅底，主要药材有（沙参、玉竹、百合、莲子、红枣、杞子、桂圆玉）
吃过呀。
我们这附近有一家清远鸡的店，店面环境就是大排档一样。这个店从我来这里住最少有七八年时间了，按理说，广州的夏天时间非常长，最少6个月吧。大热天吃鸡煲，有些可能觉得不合适，但这家店从来没断过生意，冬天就更不说，稍微凉一点，那排队可要一会。这家店只做一样吃食，那就是清远鸡煲。鸡就只有一种，虫草鸡。配了4种汤底：清补凉 虫草花，还有两样我几乎没试过，也不记得名字了。做法简单，客人点好汤底，坐着等。鸡杀好斩好块与汤底一起上桌，然后开火，把底块放入汤底中，汤底一开，鸡肉就可以吃了。先喝 一碗汤，鲜甜。因为鸡都是一斤多点子鸡，鸡肉捞上来蘸一小碟姜葱酱油汁，好了，喜辣的朋友可以让老板给你来一碟小米椒圈。就这样简单得不能不再简单的做法，吃得让人却是满足，不油腻，汤鱼，鸡肉香。我推荐给几乎所有的同事朋友都去那里吃过，都觉得好吃。
当然吃过。介绍下我吃的过鸡煲啦。
（1）大龙凤
位于岭南站5楼的“大龙凤”店铺比较宽敞均已4-6人的大桌为主，店内还有聚会的大桌的，所以适合聚餐的好地方。店铺内充满粤剧风格，挺多“茶笃灿”、“大龙凤”的戏服摆设，餐具以我们民国的大饭碗改良为中款大小，但是画风依旧保留广府大茶饭碗的画风非常切合主题，映入眼帘是一句话“大龙凤演绎大龙凤”；挺搞野的，不过吃货一直有疑问，大龙凤为何出品只有凤没有龙呢？这个有待考究。
我分别吃过酱香鸡煲，川式的 情无限酸汤鸡煲，和马拉风情鸡煲……
粤式酱香鸡煲：味道较重，紫苏味道盖过了鸡肉和酱汁。
马来风情鸡煲：属于葡式咖喱鸡煲，始终咖喱类都需要久煮的，鸡某些部分有点柴，不过外加的配菜的芝士丸好好吃，还有原本鸡煲里面的鱼腐吸收了汤汁不错，结果配菜比鸡煲抢镜了。
鸡情无限酸汤鸡煲：这个有惊喜，在周街都有各种酸菜鱼的时候，这个酸汤 在炸蒜、藤椒和酸菜的衬托下份外出彩，外加粉丝吸收汤汁绝对惊艳到我了。
还有榴莲鸡煲，田螺鸡煲也是店铺的招牌菜式。
（2）芳村榕树头-叹佬鸡煲(环宇城店)
吃过！鸡一定要是靓鸡！切件摆好，汤底放点中药材，清补凉，然后鸡肉入锅烫熟，捞起！鸡肉滑嫩，火候刚好，能吃出鸡肉的原汁原味！最后再喝口鸡汤，神仙都忍不住要大赞一番！
西双版纳烤鸡是怎么烤出来的？
还是很怀念版纳的小土鸡，自然生长，每天一早出笼，飞过围墙就自去觅食了，傣寨有依山而建的傣屋，后边多是虫虫草草，鸡儿自会觅食，到了傍晚，鸡儿回笼，主人一般喂点儿苞谷（玉米）就行，这样的鸡，最重也不过2斤，因为长期奔跑和飞行，过多的油脂多没有。用老方法烤出来的鸡最香，碳火是先前加火烧透的木料，版纳人先前用一种路边的黑心树当燃料，这种树越伐越多，坎伐不影响树的生长，把小鸡杀好，抹上自治的香料，小米辣，用竹签绑好，插在火塘边慢慢烘烤，不时反个面，旁边还会烤上淹好的罗非鱼，那香味简直扑鼻。大城市中再也吃不到如此美味的食物了，不到傣寨主人家里，你也根本吃不到正宗的土鸡（虫草鸡），我还有几个朋友住在傣寨里，每年下去玩，也能享受些别样的乐趣，如果要有朋友想同行，我们可以约。目前像城市里或农家乐烤的鸡一般都是冰冻鸡，鸡肉不紧致，没那么香
