泥鳅面最正宗的做法?
泥鳅面的正宗做法如下:
准备材料:新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏,洗干净后放到煮开的水里,焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后,锅烧热放油,小米辣、姜片、葱丝炸香后,放入泥鳅,翻炒。
放入料酒1勺去腥,6月香豆瓣酱1勺,翻炒均匀后加入适量清水,煮10分钟左右。
放生抽,蚝油,老抽,汤汁煮开后,加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦,等面条煮熟了就可以啦,不需要放盐。
装到碗里,撒些葱花即可。
需要注意的是,一定要选用挂面,煮好的面条劲道十足,原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。
泥鳅面怎么做?
步骤1.泥鳅买回,放在滴了少许油的清水中饲养三五天,以吐净腹中泥沙2.将泥鳅收拾干净3.锅中放油,生姜丝,放入泥鳅略煸,淋上料酒4.加入适量水5.豆腐切成小块,用热水烫一下6.煮沸后改中小火,煮至汤汁浓白,加入适量盐7.豆腐沥干水份,倒入锅中8.略煮5分钟左右9.下入面条10.待面条软熟后,尝好味道,撒上葱花小贴士1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天,以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火,鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美,我没有放味精,喜欢的人,可以适量放一些
正宗泥鳅面的做法
冷水下泥鳅,把泥鳅煮熟,中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1
煮好后捞起来放在冷水中,漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉,原始汤底,鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2
把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾,然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3
锅内油烧热,加入适量猪油,姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4
加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5
加入骨头汤,加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6
加入冬菜,盐,鸡精。尝一下味道,把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7
加入泥鳅,中间尝尝味道,调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8
几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9
面煎泥鳅的做法?
原料:泥鳅鱼、姜、蒜、豆豉、精盐、胡椒粉、料酒、花生油、蚝油、蒸鱼酱油。
第1步、冰鲜泥鳅鱼解冻。
第2步、用剪刀剪开鱼头,再沿鱼肚剪开,挤出内脏。内脏处理完毕后冲净血水,加精盐、胡椒粉和料酒腌半小时去腥。
第3步、热锅注油,泥鳅鱼下锅铺开,小火煎2分钟。
第4步、煎至一面金黄后翻身再煎2分钟。
第5步、姜,蒜和豆豉混合切碎。
元阳哈尼族豆豉泥鳅做法?
做法如下:
将泥鳅放进竹箩里,盖好,用热水烫死,冷水洗去粘液,并去鳃及肠肚,洗净,切成5厘米长的段。
锅置旺火上,放入猪油,爆香蒜茸,加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内,旺火烧沸,下入泥鳅,改用慢火,煮至水汁起胶状即可。