广州排骨捞面的正宗做法?
食材清湯:
面条 2块 、 生菜 几叶 、 卤好的香茹排骨 几个香茹 几块排骨 、 葱花 少许 、 盐 2茶匙
烹饪步骤
步骤1
把這些食材洗幹淨
步驟2
把买回来的排骨洗净,装锅,水盖过排骨。加几辨大蒜,加点酱油(使拌一下,水颜色变棕色即可)。先大火煮,水开了换小火熬,大概二十分钟就好。
步驟3
用个锅装水加2匙盐,水开后把面放进去煮熟捞起装碗里,再把生菜放进去煮半分钟捞起装碗
步驟4
***拌面最正宗饭馆做法?
辅料:菜籽油(清油)、盐、青红辣椒、辣皮子、洋葱、西红柿、生抽、花椒粉
1、蒜薹洗净切段,青辣椒洗净切丝,辣皮子泡泡切末,西红柿洗净切块,
2、羊肉切片、洋葱切丝
3、锅烧热,加入菜籽油(油比平时要多点),油热8成,下辣皮子爆炒出香味,下羊肉翻炒出香味出水分(羊肉也可以过油后捞起)
6、加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷
7、加西红柿一定要翻炒出汤汁
8、加青辣椒、盐翻炒一会出香味,加鸡精(可选)翻炒均匀出香味,出锅加拉条子上面即可
主料:面条(标准粉)(500克)
辅料:大葱(10克)大蒜(20克)
调料:盐(4克)味精(3克)白砂糖(5克)酱油(50克)醋(20克)辣椒油(20克)芝麻酱(50克)香油(25克)猪油(炼制)(50克)
制作过程
1.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤,搅拌均匀,调成味汁,备用。
主料
辅料
香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜
做法
1..准备好牛肉,洗干净后牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
2.锅里热油,加花椒和姜片.炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,倒入适量的生抽,直到变色出汁即可。
3.切面煮好 加入酱料和调料,少许香葱。
先把牛羊肉将至放入低味,盐味精,鸡精,然后热锅凉油放入少于胡麻油,或者色拉油,放入葱姜蒜末,放入牛羊肉煸炒,放入孜然粉跟细辣椒面呛锅,肉色变了放入青椒洋葱加入盐等出锅。
拿一个盆,放入面粉,加入鸡蛋,放入少于食盐,放入1比1比例的温开水跟凉水。活成面团,做成拉条子或者手擀面,随自己喜好,配上刚才炒好的配菜就是一碗可口美味的青拌面。
主要配料有:碱面、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末
做法
1.提前准备好原料
2.将葱洗净切成段[_a***_]
3.老姜切成丝,胡萝卜切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黄瓜切成丝待用
4.锅内倒油烧热至4-5成,放入花椒粒、香叶、八角小火炸香,然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片,香菜段炸香,最后放入葱段小火炸香,直到所有原材料炸干(不压炸糊了),这样做出来的葱油非常香
5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油,喜欢芥末的还可以放一点芥末
6.锅内倒清水煮沸后下入面条,待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在)抖散面条,最后放入碗内,放入黄瓜丝、葱花,淋上调好的酱汁即可食用