黄焖火锅鸡的正宗做法沧州?
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅,放入姜片,大葱,料酒,烧开以后撇去血沫,盛出备用
步骤/方式二
鸡块焯水的时间调一下酱,3勺黄豆酱,3勺豆瓣酱,3勺甜面酱搅拌均匀
鸡腿4个
辅料
豆瓣酱3勺
火锅底料40克
1. 准备食材 。
2. 鸡腿带骨剁成块,烧热水把鸡块焯水,加上点料酒姜片,焯好之后控一下水分放在旁边备用。
3. 锅中倒入3勺油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
4. 倒入焯好的鸡腿,快速翻炒。
5. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色。
6. 加入适量高汤或清水没过鸡块即可,炖30分钟,鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈) 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里,边吃鸡肉边涮菜吃啦。
沧州火锅鸡秘制调料?
您好!沧州火锅鸡的秘制调料有很多种,不同的人有不同的做法。以下是一些常见的配方:
- 郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等 。
- 葱姜蒜末,花椒粉,盐,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,白糖,香醋。
火锅鸡的甜醋怎样熬?
材料:米醋2大匙,细砂糖抄2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗做法:1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。2.将米醋、细砂糖及盐放入百碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰度箱冷藏约2天。3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
1、将锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮,和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味;
2、放入鸡块,炒至肉块3-4成熟;
3、添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量;
4、从炒勺倒入火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食。
特别提示:
火锅汤料的温度极高,很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏,就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
火锅鸡的甜醋怎么熬?很高兴能回答这个问题!大家好,我是阳阳!火锅鸡是河北当地的特色美食,以麻辣鲜美,口感绝佳,风味独特而著称!而火锅鸡最关键的一步,就是就是甜醋!今天我们来分享一下甜醋是怎么熬制的?甜醋以广东的八珍甜醋最为著名,如果我们自己在家熬制的话!准备食用醋米醋或香醋都可以,加入花椒八角,桂皮,草果和片糖小火慢熬制而成!如果有甜醋了话,甜醋加三勺米醋,冰糖小火小火熬制!熬好的醋,加上蒜泥就盛了一碗火锅鸡的甜醋蘸料!
下面我们来分析一下火锅鸡的做法:
秘制香料准备:八角30克,草果18个,丁香八克,山奈15克,小茴香20克,香叶25克,香茅草15克,桂皮20克,桂皮20克,白蔻十克,陈皮十克,草蔻十克,千里香15克,当归八克泡参八克良姜十克沙参十克,然后打成粉备用
食材准备:秘制香料粉,郫县豆瓣酱,花椒三两,冰糖20克,将1.5斤,大蒜一斤,大葱洋葱,香菜糍粑辣椒四斤,泡椒两斤,白酒二量,菜籽油,猪油鸡油,准备鸡或鸡腿鸡翅都可以!
制作流程:
1.香料粉一勺半,花椒适量放入碗中放入适量白酒,发一下备用
2.炒锅放入菜籽油,烧热冒烟后下入猪油,鸡油,姜片,大葱,洋葱,香菜,炸出香味后捞出!
3.再下入姜米,蒜米炒香,加入适量豆瓣酱,泡椒炒出香味倒入糍粑,辣椒继续炒,用小火慢炒至水分收干时,辣椒变成深褐色时,下入香料粉略炒,再加入花椒,冰糖炒出香味即可
4.做好做好的火锅料,闷上1到1到两天,让香料与辣椒油脂充分融合
5.做火锅鸡的[_a***_]用一勺底料,两勺油几克,然后放入鸡炖入味即可