桃酥和饼干的区别？
有5点区别
1、用油不同，制作饼干用的是黄油，而制作桃酥用的是猪油或色拉油。
2、做法不同，做饼干时，要想做出来的饼干比较酥脆，关键在于黄油的打发；而桃酥要想做的酥脆，关键是控制好面粉和油的比例。
3、添加的原料方面，做桃酥一般需要放一些泡打粉和盐，主要是利用膨松剂使桃酥的表面形成裂纹；而做饼干则不需要放泡打粉。
4、成品的桃酥会在表面洒一些芝麻来提香、装饰，饼干则不会。
5、味道方面，相对来说饼干的香味要更浓一些，尤其是奶香味十足；桃酥的香味则主要是酥香味。
有哪些无糖桃酥配方？
无糖桃酥制作材料：
普通面粉200克、食用油80ml、木糖醇、鸡蛋1.5个、小苏打2克、泡打粉2克、黑芝麻2克。
操作步骤：
1、首先咱们需要准备一个碗，放入80ml食用油，打入一颗鸡蛋，然后用筷子打散搅匀，再分次加入木糖醇，加木糖醇的时候要边加入边搅拌。然后再加入两克小苏打，加入小苏打起到酥脆的作用。小苏打不要加多，加多有一股小苏打面碱的味道，最后再加入泡打粉用筷子搅拌均匀。
2、做桃酥有人使用低筋面粉，有人使用普通面粉，其实两种面粉都可以。普通面粉只要不形成面筋就行，因为做桃酥必须用油和面，油能阻断面筋的形成。所以说普通面粉是可以的，一样能做出酥掉渣的桃酥，况且在老一辈做的时候，也没什么低筋面粉或者高筋面粉一说的，都是白面，并且能吃到白面的都不是一般人家。所以我今天就用通面粉做这个桃酥，准备一个大碗放入200克普通面粉，用刚才搅拌好的油和蛋液边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团。
3、首先把烤盘准备好，然后再把烤盘铺上油纸或者是刷上油都可以。不用饧发面也不用细揉面，直接用手揪出一块面团。团圆按扁放在油纸上就可以。用油和地面，面团按扁以后边缘会自然形成小小的裂纹。能烤出酥掉渣的桃酥前提面团就应该是这样。
4、我们再准备个小碗，一个蛋黄液用小刷子打散，均匀地刷在桃酥生坯上。刷上蛋黄液的生坯，烤熟的桃酥颜色特别好看，亲们如果不喜欢刷蛋黄液也可以不放。放是为了使生坯更好看，口感更佳，最后再撒上点黑芝麻。
5、电烤箱提前预热五分钟，要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。把烤盘放入中层，170°烤20分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考。大家要按照自己家烤箱的温度来设定温度。
6、时间到烤盘可以出炉了，现在的桃酥烤的金黄带点黑芝麻，真是好看。
7、好看又酥酥的桃酥就做好了，用手轻轻地掰开真是酥得掉渣，比买的好吃多了，所以喜欢的亲们也给家人们做一个吧。
改良版无糖桃酥的做法步骤
步骤 1
将植物油，黑芝麻，杂粮面粉，牛奶混合搅拌成面团，稍微揉一揉，均匀即可。
步骤 2
将面团分成一个个鹌鹑蛋大小的小团子，按压扁0.5公分左右，排列至烤盘中
步骤 3
烤箱预热五分钟，再将饼干送进去，200度烤10分钟左右，因为烤箱程度不一样，这个自己把握吧，烤至酥脆即可
步骤 4
拿出来放凉就可以吃了，实在饿了馋了吃几片，不影响血糖
鸡蛋1个，小苏打2克，低粉230克，葱花15克，盐3克，玉米油100克。
将所有原材料揉成面团，分成12个，烤箱中层，180°烤20分钟。
给您分享一个无糖桃酥的配方，希望对你有用。
配料：普通面粉200g、鸡蛋1个、泡打粉
1/2小勺、小苏打1/4小勺、白芝麻适量、
植物油110g
烹饪步骤：
1.将各种粉类混合在一起。
2.将植物油和鸡蛋放在大碗中混合。
3.将混合好的粉类筛入植物油混合物的大碗中。
4.用手揉成湿润的面团。
5.将揉好的面团分成九等份，按压成饼。
