怎样炖鸡汤？
炖鸡汤的方法有很多种，这里提供一种简单的方法：
1. 准备好鸡肉和配料。鸡肉可以选择老母鸡或者土鸡，配料可以根据个人口味选择，比如红枣、枸杞、姜片等。
鸡块放入锅中，加入适量的配料小火炖30分钟，时间到后往锅中加入适量的红枣，小火熬40分钟，时间到后加入盐再煮10分钟即可出锅，具体方法如下：
工具/原料
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鸡 (300g)
红枣 (15g)
生姜 15g
葱花 15g
枸杞 15g
方法/步骤
1/切好鸡放入锅中，往锅中加入适量的水，大火煮开舀出浮沫，放入适量的生姜片。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
我们炖鸡汤首先是要选一只5斤左右的母鸡，回家后清洗干净，砍成鸡块，在用炖锅放入适量的水烧开，鸡块要在铁锅里进行炒，再把炒好的鸡块倒入炖锅里，加入老姜炖1小时后就可以吃了，这就是好喝的炖鸡汤。
土鸡炖汤家常做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
干的蘑菇用温水泡5分钟左右并清洗干净。
步骤/方式3
在砂锅中放入合适的清水，加入蘑菇、生姜片、料酒、盐。
步骤/方式4
煲鸡汤的正确方法？
步骤/方式1
柴鸡清水泡洗干净，配料洗净备用
步骤/方式2
柴鸡放入砂锅，注入足够的清水，冷水大火煮沸撇去浮末。倒入黄酒去腥开盖煮三五分钟，然后放入所有配料转小火加盖慢炖。
步骤/方式3
小火炖一个半小时后放盐，然后继续炖～
