卤水鸭翅的做法?
做 法
2. 生姜削皮,切成薄片,洋葱切丝,小米辣切圈,大蒜去皮,香葱清洗干净。
3. 锅内倒入适量清水,放入10克生姜、1根香葱、料酒15克,再将鸭翅冷水放入锅中,煮沸后继续再煮5分钟左右,煮出大量浮沫,再将鸭翅捞出过凉水备用。
4. 锅烧至冒烟后,倒入适量食用油,油热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香。继续倒入豆瓣酱、黄豆酱,翻炒出红油。
5. 再继续倒入小茴香、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香叶翻炒均匀。
(图片来源网络,侵删)
6. 再倒入鸭翅,翻炒至上色均匀,表面微黄。
7. 继续倒入啤酒、冰糖、料酒等,大火煮沸后,开中小火进行炖煮。
8. 等到汤汁快被收干时,改成高火,不停翻炒收汁即可。
(图片来源网络,侵删)
食材:鸭翅500g,八角2个,桂皮少许,香叶2片,甘草1片,陈皮1块,草果1个,生抽4勺,老抽2勺,料酒2勺,冰糖25g,姜葱少许
准备好材料
用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用
把调好的卤水倒入鸭翅,腌制半个小时
卤鸭翅做法?
做法:
1.鸭翅去杂毛,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸭翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
5.关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。