柠檬凤爪怎么做简单又好吃?

2/8 把锅中水烧至沸腾,缓慢放入鸡爪, 焯2分钟,待水面浮起漂浮物,把鸡爪捞出,凉水清洗干净,去脚趾,锅中放新水,烧至沸腾,放入清洗好的鸡爪,煮20分钟捞出,用凉水浸泡至鸡爪凉透。

3/8 将准备好的柠檬切片状,葱、蒜、香菜、辣椒,切段状放入盘中。

(图片来源网络,侵删)
4/8 取出浸泡凉透的鸡爪,每个鸡爪切三到四段,放入大碗中

5/8 将之前准备好的,葱,香菜,蒜,辣椒,放入装有鸡爪的碗中
(图片来源网络,侵删)

锅中加入生姜,香叶,料酒,冷水,大火烧开,焯水。出沫了就关火,凉水冲洗干净 放回锅中加冷水大火烧开后2分钟关火,这时候的鸡爪比较有嚼劲,喜欢软一点,可以增加2-3分钟。时间太长就烂了,出胶了 (不要担心没熟,不放心可以用筷子轻轻戳一下,扎进去就熟了)
步骤 4
煮鸡爪的时候准备配料,都放深一点碗里面。 我不喜欢吃到蒜,就切的片 能吃辣的,使劲放杭椒/小米椒 泡过的杭椒、蒜、香菜都酸辣可口,可以当下酒菜 柠檬一定先用盐把外表搓洗一下,去蜡 搅拌一下
步骤 5
煮好的鸡爪,关火后立马用冷水冲泡,让鸡爪迅速冷却,这样会让鸡爪表皮更筋道 有冰水更好。我是提前装了一碗水放冰箱的 冲洗好鸡爪已经常温了,再倒入冰水冰镇几分钟 捞出来,沥水,放进调好的料中,搅拌 我是家里吃的,为了不浪费,汤汁较少,我有空就去翻动一下,嫌麻烦的可以将生抽和醋加量,比例1:3 保鲜膜封好,放冰箱冷藏。中午做的,晚上就可以吃了,冷藏一夜过后味道更美