热干面最正宗的做法?
1、接下来要教大家的美食是家庭版热干面,做起来特别简单,吃起来美味可口,现在先来把家庭版热干面的制作食材全部准备好,首先要准备适量的面条,然后再准备两根小葱,一袋榨菜,五瓣大蒜,一块生姜,适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,老抽,芝麻,酱香油和碱面。上面提到的这些调味料在准备的时候一定要根据自己的口味来进行。将做家庭版热干面的制作食材全部准备好了之后,咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的面条放到一个盘中,然后再放到一旁备用,接着再来把葱洗干净,然后切成葱花,切完的葱花直接放到盘中,接着再把准备好的榨菜打开外包装放到案板上,然后用刀剁碎,剁完之后和小葱放到一块即可。
3、再把大蒜拍碎切末,生姜切片,切丝,再切末,切完之后放到一个稍微大一点的碗中。再准备适量的热水,将热水直接浇在大蒜和生姜中,然后加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,最后再加上适量的老抽和芝麻酱,并将它们充分搅拌均匀,一直搅拌到芝麻酱完全化开,然后再加上适量的香油,并将它们充分搅拌均匀,搅好之后先放到一旁备用。
4、炒锅中先烧上适量的开水,然后放上一点碱面,接着再把面条放进去开始煮。面条比较细,大概煮一分钟左右就可以了,面条煮熟之后咱们先将其捞出,如果不太喜欢吃很热的面的话,可以过一遍凉白开。
正宗武汉热干面的做法?
用料
芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加
做法步骤
1.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,
2.料汁都调理完毕,煮面前,先把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲儿。
用料:
碱水挂面300克,咸雪菜适量,辣萝卜丁适量,香葱碎适量,芝麻酱适量,芝麻油适量,色拉油适量,鸡精1勺,白胡椒适量,老抽1勺,辣椒油1勺
做法:
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑,备用
准备材料
调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开,不能太稀,要刚好能挂在勺上。再加甜面酱,盐,鸡精,和匀。
煮面,碱水面最佳,若无可用口感劲道的面替代。我用的是荞麦面,也不错。
面煮好后捞出,依次淋上芝麻酱,撒葱花,浇蒜汁,酱油,醋,辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀,香气扑鼻。
小贴士
正宗的武汉热干面做法如下
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中"叮"香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;
4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;