玉米面馍馍正宗做法?
做法步骤:
1.盆中放入100g玉米面、5g白糖,倒入100g白开水,用筷子搅拌均匀,打入两个鸡蛋,等面糊降温至35度左右,放入3g酵母粉搅拌均匀。
2.放入200g面粉,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,加盖发酵。发酵没有具体时间,注意观察,发至两倍大即可。
3.发酵好,揉压排气,搓成长条,分成七等份,揉搓成馒头,放入蒸锅中,二次发酵,发成样即可,这时再开火。上汽后大火蒸18分钟关火焖3分钟,出锅即可。
准备食材:
白面300克,玉米面100克,酵母2克,纯牛奶一袋,白糖一勺,温水适量,开水适量。
烹饪步骤:
把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀,再倒入纯牛奶一袋,白糖一勺搅拌一下。
把它倒入面粉中,搅拌均匀,然后放入温水,边倒水边用筷子搅拌成絮状,然后用手和成一个均匀的面团。
再加入玉米粉,把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合,把揉好的面团放在温暖的地方,醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖,或者是用保鲜膜包起来,放在温暖的地方,温度控制在20到50度之间,不要过高或过低。
醒好面以后取出放在案板上,加入适量干面粉,再揉把里面的气体排空一下,搓成一个粗细均匀的长条,切成大小均匀的剂子。
把每一个剂子放在案板上,再用手揉成圆形的馒头,揉的过程中要注意左手托着面团,右手放在案板上用力的揉搓,直到揉出一个光滑的平面,然后再用两只手团成圆形的馒头,开口的地方在下面藏起来,上面是非常光滑的。
揉好的馒头需要进行二次醒发,大概需要20到30分钟左右,醒发的时候盖上保鲜膜,不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻,而且会有原来的体积变为两倍大左右。
1.白面和玉米面按2:1的比例放入揉面的盆里,加酵母,清水揉成面团。
2.放置温暖的地方进行发酵,这是发酵完成的样子,大约发酵至两倍大。
3.取出面团揉成长条。
4.揪成剂子。
5.揉成一个个的小馍馍
6.放入蒸锅,每个之间要有间隔。
7.水开后蒸15分钟左右,关火焖五分钟左右,玉米面馍馍就蒸好喽。
加入玉米面和开水搅拌
准备100g细玉米面,加入150毫升的开水搅拌,边加水边搅拌。加入铺面粉和酵母
凉至温热的时候加入300g普通面粉,再加入3g酵母,用筷子搅拌均匀,再加入50毫升的温水。盖上保鲜膜醒发面团
搅拌均匀之后,用手揉成面团,揉好以后盖上保鲜膜醒面15分钟。
放干面粉整理面团
醒好之后,先加入一点干面粉防粘,不用揉面,把面团整理一下并拉长。
扯面剂子做馒头生胚
扯下大小均匀的面剂子,用手一边按压一边往里翻折,理出一个光面作为馒头的表面,再搓圆,馒头的生胚就做好了。
您好,以下是玉米面馍馍的正宗做法:
材料:
- 玉米面
- 温水
- 盐
- 油
步骤:
1. 准备玉米面和温水,按照比例2:1混合,搅拌均匀,揉成面团。
2. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3. 把醒发好的面团揉成长条,分成大小均匀的小面团。