流沙冰皮月饼的做法?
做法:
1、食材准备:冰皮月饼粉400克、流沙奶黄馅400克、开水200克、食用色素几滴、熟糯米粉少许。
2、将烧开的热水直接加入月饼粉中,拌匀后入冰箱冷藏半个小时;
5、取一份面团擀开包入馅料;从虎口地方慢慢往上推;然后搓成椭圆形,薄薄滴沾一层熟粉;
6、取3克左右的***或者粉色面团擀成小片沾下粉放入模具底部;
7、然后将面团放入按压成型即可。
夏妈厨房冰皮月饼奶黄馅的做法?
用料:糯米粉 45g,粘米粉(大米粉) 35g,澄面 20g,白糖 40g,牛奶 160g,色拉油 15g,白糖 200g,鸡蛋 100g(普通鸡蛋2个),牛奶 100g,面粉 50g,黄油 50g,吉士粉 5g。
做法步骤:
1.砂糖、牛奶、色拉油混合。粉类倒入液体中,搅拌均匀即可。面糊过筛,倒入蒸具中。
2.面糊盖上保鲜膜,蒸锅水开后大火蒸20分钟左右,蒸好后筷子搅拌至光滑备用。
3.白糖和鸡蛋混合搅打至砂糖融化。 鸡蛋100g,约为中等个普通鸡蛋2个,鸡蛋比较小,用了3个。
4.鸡蛋糊中先加入牛奶,再筛入面粉,并搅拌均匀,最后加入切成小块的黄油,搅拌均匀。
5.蒸锅水开后大火蒸20分钟左右,期间每5分钟开盖搅拌一下。20分钟后倒在砧板上平铺晾凉备用。
50g月饼模具的冰皮配方与制作方法?
Q50g月饼模具的冰皮配方与制作….
50g冰皮月饼的做法一:奶黄冰皮月饼材料
鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量
做法
【奶皇馅】:
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗
粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】:
冰皮月饼怎么做?
1、先做奶黄馅,黄油加热软化彻底,加糖搅拌至微白。
2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉,澄面40g,刮入香草籽和香草荚壳,搅拌均匀。
3、把水烧开放上蒸锅,蒸20分钟,每5分钟用打蛋器搅拌一次。
4、拿出香草荚壳,加入淡奶油30g,用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛,加入牛奶和淡奶油100g,搅拌均匀,最后加入玉米油,上锅蒸25分钟。中间搅拌一次,让熟的均匀彻底。