泡椒鸡爪做法最正宗的做法?
主料:鸡爪400g;
辅料:盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g
泡椒凤爪
1新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)
2准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)
3.水开后撇去浮沫,控水清洗后捞出,切掉指甲部分,放入碗中。
4.将辅料倒入碗里,加适量盐、胡椒粉、味精,倒入野山椒和汤,加水腌制12小时即可。
食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
王刚泡椒鸡爪最正宗的做法?
步骤:
1、 把鸡爪爪尖(指甲)切掉;
2、 再斩成小块;
3、 锅里放凉水,加点盐(少量即可)、姜片(多加,去腥)、料酒,煮10分钟到15分钟(想吃脆一点就12分钟,烂一点就15分钟);
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉,然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ;
原料:
鸡爪500g,柠檬1颗,洋葱1/4个,小米椒6个,细青椒2个,姜8片,蒜6瓣,香葱2根,香菜适量
调料:
生抽100ml,香醋80ml,料酒25ml,蚝油15ml,麻油10ml,盐30g,白砂糖15g
做法:
材料
用料主料:鸡脯肉450克配料:青七彩椒、泡椒、花生仁、鸡蛋调料:鲜汤、辣椒酱、香油、红油、葱、姜、色拉油、 淀粉
做法
1、鸡脯肉改成长片,用全蛋糊浆制。
2、勺加色拉油,待七成热时,将浆好的鸡片炸成金***,捞出沥油。
鸡爪230克,朝天椒15克,泡小米椒50克,泡椒水300克,姜片、葱结各适量,料酒3毫升。
方法步骤
1.沸水锅倒入葱结、姜片、料酒、鸡爪拌匀。
2.中火煮10分钟捞出,剥取鸡爪肉,剁去鸡爪的爪尖。
3.泡椒水加入泡小米椒、朝天椒、鸡爪,完全浸泡。
1、鸡爪500g去指尖。
2、蒜片3g,姜片10g,青椒15g切条。
3、泡椒150g切块,红椒15g切条,小米椒2g切条。
4、水500ml,高度白酒10ml,倒入鸡爪,焯水去腥去血沫。
5、撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味。
6、倒入泡椒,白醋15g,白砂糖10g,盐2g,鸡粉5g。
7、倒入麻椒1g,白酒10g,八角1g,倒入姜片,蒜片、青红椒。