汽锅鸡的原理与做法？
2.虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。
3.鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。
4.腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5.将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。
原料：鸡。调料：葱、姜、盐、料酒。
做法：
1、鸡斩件，葱切段，姜切片。
3、调入适量料酒，抓匀。
4、装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。
5、烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁
汽锅鸡的正宗做法云南建水？
用料：
土鸡：半只 姜：3片 盐：适量
（汽锅鸡不在于调料有多少，而在于新鲜，所用到的食材必须很新鲜，可以根据另外放入一些天麻，黄芪这类型药材，或者山药等蔬菜都是可以的）
步骤1：土鸡切小块，所有食材切小块放入汽锅中，放入生姜片去腥
步骤2：根据汽锅的大小选一个能放下汽锅的另一口锅，锅里放上三分之二的水，锅边用湿毛巾或者湿纸巾包裹住，防止漏气（漏气就不能凝结汤底啦）
步骤3：等待水开，盖上盖子，让汽锅中间出来的蒸汽在盖子上凝结落入锅里形成汤汁，鸡肉也会在蒸汽作用下变熟
步骤5：出锅加盐，享受鲜美汽锅鸡（建议不要放太多香料，以免破坏鸡汤原香）
1、先将汽锅洗净擦干外面水渍，肉鸡洗净淋干水份砍成小块，三七用菜刀背敲碎。
2、将砍好的鸡块放入汽锅中，加入温开水，水一直加至离汽锅排汽孔一寸处为宜，盖上盖子。再放入敲碎的三七。
3、底锅中放入适量的水，将汽锅按放在上面，打开火炉蒸制，大火烧开转中火蒸至1至1.5小时，或者用小火煲2至2.5小时，水开时开始计算时间，可煲至揭开盖子，用筷子能把鸡肉戳穿为宜。
4、将蒸熟的汽锅取下，撒入适量的盐，用勺子顺锅中搅动几圈，让汤料入味，即可上桌享用。
云南汽锅能放到高压锅里做汽锅鸡吗？
可以做。
高压锅做汽锅鸡的简单做法：
1.将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中。
