腌腊鸡腿腌制方法？
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
冷天就是做各种腊肉的季节，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，用各种不同的肉腌制，不仅可以延长保存的时间，而且还可丰富味道，每年我都会做各种腊味，因为做得多便也掌握了经验，用对了小技巧，做好的腊鸡腿咸香入味，无腥味，而且也不容易变质，这样做的腊鸡腿才更加得到家人 的喜欢，下面我便会将腊鸡腿的做法分享给大家，记得别直接就抹盐，将其中的几个要点牢记，鸡腿才更好吃。
腊鸡腿的做法：
备用食材：鸡腿6只，食盐50克，高度白酒60克，酱油1勺，花椒粒1把，料酒1汤勺，辣椒粉2勺，桂皮1块，香叶4片，葱姜适量；
制作过程：第一步，鸡腿事先处理干净，放在通风的地方控干水，大葱取葱白部分，切成小段，生姜切成片，葱姜多准备些，将葱姜和鸡腿放在一起；
第二步，戴上一次性手套揉搓，让鸡腿可以沾满葱姜汁，可以多揉搓一会让鸡肉吸收葱姜，花椒粒、辣椒粉、香叶、八角、食盐、桂皮等一同放入炒锅中；
第三步，小火干炒，慢慢将其中的香味炒出，待炒至盐微微发黄的时候，关火，晾凉，将炒好的香料用手掰碎，一同倒入在事先涂抹葱姜的鸡腿中；
腊火鸡腿做法？
材料
火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。
烟熏火鸡腿
做法
1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克
做法
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香
腊鸡腿怎么做味道更足？
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，腊鸡腿怎么做味道更好？下面我把我的做法分享给你。
准备食材，鸡腿3个，花椒一小把，香叶5片，姜片，料酒20克，盐40可。
1把买回来鸡腿洗净，放入准备好的食材放冰箱，腌置二十四小时。
拿出，放阴凉通风处晾晒，7-8天。
晾晒过的鸡腿，风味独特，吃着更劲道。
晾晒过的鸡腿咱们可以做各种美食。我们先把鸡腿放笼上蒸，蒸之前，把鸡腿上面用插子插些空，这样蒸透的快些，蒸半个小时就可以了。
蒸好的鸡腿可以用手撕成丝，直接吃就可以。也可以炒着吃味道更好。
把鸡腿切成块，用手撕一下更好，锅里放油烧热，下葱姜蒜，红辣椒爆香，下切好的鸡块翻炒两分钟就可以了。美味好吃的腊鸡腿就做好了。希望我的回答能帮到你。关注我每天都会有美食与大家分享。
