广东顺德葱油鸡正宗做法?
1.准备半只鸡,把它清洗干净之后,稍微沥干一下水分,接着来腌制一下鸡肉。碗里放入生姜、葱段、半勺盐、一勺花生油,把鸡肉全身上下涂抹均匀腌制1个小时入味。准备一把葱白、一块生姜、一小把的干葱头,把它们全都剁碎混在一起备用,接着切一些葱花备用。
2.锅里放水烧开,把腌制好的鸡肉放进去,盖上锅盖,开大火蒸20分钟,如果是整只鸡的话蒸的时间要适当加长。趁着这个时间来弄一下调料,锅里倒入一些花生油,把准备好的葱姜末倒进去,开小火慢慢炒香。香味出来之后,把火关了,放入小半勺盐,把葱花也一起倒进去,把它们搅拌均匀就可以出锅备用了。
3.鸡肉蒸好之后,先把鸡肉拿出来稍微放凉一下。鸡肉不烫手之后,就可以把鸡肉斩件装盘了,装好盘之后,淋上一点蒸出来的汤汁,接着把准备好的调料也一起淋在鸡肉上面。这个调料也可以用来蘸着吃,可以根据自己喜好来。这一道香喷喷的家常葱油鸡就算是做好了,味道非常的好吃,喜欢的赶紧试一下吧
葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食,是当地的名优特产。属于粤菜系。我的***,自己动手做,超好吃。
3.电饭煲煲心洗净倒入适量的花生油,将姜和葱均匀铺入。
4.将土鸡放入后倒入两勺料酒盖上盖。
坛子鸡怎么做?
大家好我是我看吃美食的宋姐,又和大家见面啦[呲牙],今天我们来做(坛子鸡)坛子鸡是一道有名的美味粤菜。
食材:活的嫩子鸡 2只
调料:野山椒, 八角 ,桂皮, 泡椒 ,盐 ,味精 ,生抽,葱, 冰糖,姜。
准备步骤操作:
1、鸡肉宰杀处理好后,要将内脏去掉,切成两大块,再清洗干净,洗干净后放入沸水中焯一会,不要焯太久,5分钟左右就要立刻捞出,倒干水,放入泡椒和八角,放入葱姜,放入桂皮,放入野山椒,放入盐和味精,冰糖搅拌均匀,卤汁就制作好了。
2、卤汁烧开后将鸡肉倒入坛子中,盖好盖,边腌制边泡煮2一2.5小时开特小火煮就可以啦。当接开盖子时,满屋飘香,坛子鸡的做法贴心提示:
鸡肉的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,而且吸收和消化,常吃可以提高抵抗力和免疫力,还可以强身健体,特别适宜那些营养不良、疲劳、月经不调和贫血的人吃
总结:鸡肉松软可口,不柴,不干,鸡肉有嚼劲,你还有其它做法吗?欢迎加入评论区
正宗的坛子鸡是腾冲美食,起源于明朝末期,兴盛于清朝初期。是由鸡里面加入秘制药膳,放入瓷质的坛子焖制而成,做出来的鸡肉口感滑嫩不腻口,非常适合老人和小孩食用。因为坛子鸡瓷坛是特制,中药配方也是秘制,所以做起来非常有难度,但是人们又非常喜欢吃这道美食,所以后来就延伸出了很多家常做法。改在家用砂锅去焖制,作出来的口感也非常的好。接下来我就说一下坛子鸡的制作方法,希望对你有所帮助。
准备食材:
鸡一只 ,花椒,八角,香叶,桂皮,料酒,黄酒,姜,生抽,老抽,茴香,大蒜,鸡精。
烹饪步骤:
- 买一只土鸡回来去除内脏,清洗干净,整理出形状。
- 把准备好的所有作料用纱布包裹起来,放入鸡肚里。
- 把鸡放入砂锅,加清水,放入生抽,老抽,料酒,黄酒,开大火烧开。
- 开锅以后转为小火焖制三个小时,如果是比较老的土鸡,可以适当的多加一段时间,直到鸡煮透了为止。
- 快熟的时候加入盐,煮熟以后撒上鸡精,把鸡捞出即可食用。
烹饪小提示:
现在坛子鸡已经延伸成为了一种普遍的家常菜,所以可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的佐料即可,也可以加入自己喜欢吃的青菜,比如说香菇,萝卜等一同焖制,这样做出来的口感更佳。
在选鸡的时候要注意,家里散养的土鸡最好,鸡太肥或者太瘦的都不可以,适中的最好,太肥的鸡肉煮出来非常的油腻,太瘦的焖的过程中容易过火,做出来也不好吃,造型也不好看。
如果想要坛子鸡做的好吃,也可以提前在油锅里炸一下,机的表面刷上一层蜂蜜,然后下油锅炸,炸完以后再放入坛子里面去焖,口感更好。
坛子鸡的营养价值:
因为坛子鸡***用坛子焖制而成,很大程度上锁住了鸡里面有效的营养物质,本身鸡肉就具有补中益气,滋补养阴的功效,所以坛子鸡的功效就更加好。非常适合大病初愈或者是产妇出院后的虚弱等症状,也非常适合小孩,是一道不可多得的美味佳肴和健康食品。
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