窑鸡是怎么做的?
首先,把鸡放入调料再腌制一个小时入味,然后用芭蕉叶包起来再放泥巴裹起来,然后搭建一个窑大火把泥土烧红然后放入包裹好的鸡,再把烧红的泥块敲碎等上半个钟就可以用木棍把鸡拿出来,这样香喷喷的土窑鸡就可以了
大家好!我叫啊喵!很高兴由我来回答这个问题。泥土窑鸡啊喵听说过有深圳窑鸡和惠州窑鸡。它是一道非常美味可口的佳肴美食。相信在农村有很多朋友吃过吧!那么泥土窑鸡怎样窑才好吃呢?1:首先要在周边搭好泥塔,一定要找容易受热的泥土,泥土窑要用干柴火烧至通红。这样的泥土窖鸡容易熟。2:杀好鸡用配料腌制一小时。3:泥土窑鸡中最重要的环节:用锡纸层层包裹好土鸡,一定不能漏出任何的边缘出来。用锡纸包裹土鸡更利于受热。4:把烧通红的土窑灰挖出来,然后在上方挖个洞倒入窖里用来垫底,再把包好的土鸡放进泥土窑,用剩余的泥灰盖住土鸡。5:这时包裹好的土鸡巳经放进土窑中静静的享受焖热的过程,受热过程中朋友们也可以放些红薯、玉米来一起焖热。同样也很美味哦!6:耐心等待,火候大时焖约半小时就可以开吃啦,火候小时焖约一小时。注意在等待过程中要将土压紧,再铲些周边的泥土盖上,以便增加窑鸡的口感!大家有没有亲自做过泥土窖鸡呢?欢迎关注评论留言!
深谢悟空小秘和西西美女邀我作答!
哈哈哈,说来真巧,就在今天周日,就在今天上午,美食坐家和我的几个铁哥们驱车走进希望的田野,走进农家院坝,建土窑,买土鸡,临近中午黄灿灿香喷喷,带着泥土味的窑鸡就做好了,我们“马不停蹄”(想了半天,好像只有这个成语恰当点)直接掰来就开吃啦,真的是超级无敌爽。
一、食材准备:
二、烹饪步骤:
1.杀鸡去毛,处理干净后用盐、鱼露、蚝油和生抽把鸡腌制1小时左右,然后把腌制好的土鸡用锡纸包好,备用。
2.垒窑,垒窑的泥块要大小均匀一点,越往上越小块,这样垒出来的窑才不容易倒塌。
3.烧窑,一般烧30~40分钟,当泥块几乎全部变黑,甚至有点红火星时,在窑顶弄一个缺口,然后把用锡纸包好的鸡放进去,用烧好的泥块埋住,上面再用湿泥土盖一层,用铲拍严实,这样就不容易散热。
4.等待50~60分钟挖出土鸡,诱人的窑鸡就出窑啦,非常的香,特别的美味!
哦,不单是小时候在农村用泥土窑过,就算当下(节***日期间)也和亲朋好友聚一聚,有兴趣的时候也喜欢到野外去用泥土窑鸡来品尝一下那独特的风味。
我的做法是首先要选好鸡,最好是半放养的本地较好,这样的话可以起到既有鸡的香味又不至于太韧性(单选走地鸡吃时太韧劲不好咬,如选饲料鸡则无鸡味又太软不好吃)。
窑鸡前要先腌制好全鸡,里里外外都要用配料渗透才好吃,配料主要是姜、葱、鸡精和花生油混在一起腌制就可以了,不需要太多配料(因为不是在家里或酒楼),我们吃的是泥土窑制过程中所产生的独特风味,腌制好后用锡纸包好再用黄泥浆油好就可以进窑烧制了。
无论做什么菜品食材最重要,首先你得有一个散养的本地鸡,宰杀洗干净进行腌制备用,按个人的口味可以添加生抽,耗油,盐,一些姜片,葱段,奥尔良腌料一起涂抹均匀,腌制一个小时。
在腌制过程中进行搭窑,最好可以选用荔枝树材进行燃烧,等到窑子泥土通红后,将窑子敲碎,用锡纸将整鸡,一些土豆,金针菇之类自己喜欢吃的配菜一起包紧备用,在窑子的热泥中来一个窝,将包好的鸡下入窝中,填回泥土,过40分钟左右取出即可