做脆皮蛋糕的配方及做法？
准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。
面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。
出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。
配料：
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
无水脆皮蛋糕怎么做？
无水脆皮蛋糕制作起来非常简单，成功率比较高，好操作，用料简单，成品口感俱佳，是家庭零食中的首选。我总是隔三差五给孩子们做一些？今天分享我的做法和注意事项供你参考。
（图片来源网络，侵删）
【食材】
鸡蛋6个（可做12个成品）
- 低粉：低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕类离散松软状的糕点。面粉因为蛋白质含量不同，而分为：高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5， 适合做面包）中筋粉蛋白质含量 8.0-10.5 ，适合做面条 点心；低筋粉蛋白质含量 6.5-8.5 ，适合做点心 蛋糕量）。如果买不到低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。
【做法】
- 5、烤箱预热，上下火180度，烤10分钟左右，因为烤箱脾气不同，最后几分钟多观察，上色均匀，能闻到香味四溢就熟了。时间可以根据自己烤箱脾气调整。
我是爱烹饪的豆妈maomao，希望我的分享可以帮到你，喜欢我的菜谱记得关注我哦！感谢浏览！
老式蜂蜜脆皮蛋糕
无水蛋糕，脆皮蛋糕，配方是十二个蛋糕的量哦
材料：低筋粉130g 全蛋液190g （大一些的鸡蛋大概四个鸡蛋）白砂糖30g柠檬汁15ml 蜂蜜65g 玉米油40g 芝麻一点点
步骤：
1 把全蛋液、白砂糖、蜂蜜全部放在一个盆里打蛋器高速打发，途中把柠檬汁分三次加入，有利于打发全蛋，在打蛋盆外面套一个大盆子，放上温水隔水打发更容易，全蛋打发后体积变大，颜色发白，提起打蛋器纹路不会消失，大概15分钟可以打发；
2 把面粉筛入蛋糊中搅拌均匀，不要有干粉即可；
3 把植物油加入搅拌好的鸡蛋面糊中搅拌均匀；
4 模具稍微刷点油，把搅拌好的蛋糕糊均匀的倒入模具中（如果有裱花袋可以倒进裱花袋挤入模具，这样不容易倒出来）表面撒上芝麻；
5 烤箱中层，上下火170度 17分钟；
6 出炉后立刻脱模晾晾
蛋8个，糖250克，打发发白浓稠，加低筋面粉310克，泡打粉2克，继续打发浓稠，加100克玉米油，打发均匀即可，裱花袋挤纸杯中，上火180°，下火190°20-25分钟即可
大家好，我是南方糖糖，我来分享一道无水无油脆皮蛋糕，表皮酥脆，做法非常简单！
准备材料：3个鸡蛋，50g细纱糖，80g高筋面粉或低筋面粉
1.用无水无油的盘，把全蛋打散放进去，用电动打蛋器选择低速打发鸡蛋出现粗泡，然后加入3/1糖用中速打发，放几滴柠檬汁或白醋，这样容易打发，打发至出现细泡再加入第二次的糖打发，打发至出现纹路把剩下的糖加进去打发，打发至划过花纹不易消失就行了。
2.然后把高筋面粉过筛分两次加入打发好的蛋糕液里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈翻拌。
3.烤箱预热20分钟，上火调160度，下火调140度，注：每一个烤箱的温度都不一样，自己去把握好。
4.把蛋糕液倒进纸杯里，倒8分满即可，个人喜欢可以撒上白芝麻在蛋糕液表面，然后把倒好的蛋糕液轻轻震两下，震出大泡，预热好把蛋糕液放进烤箱里烤25~30分钟就出炉！
你好，我是三三！
疫情期间一直买不到糖，三三最后用蜂蜜做了一款无水脆皮蛋糕，没想到还挺好吃的。
咬上一口瞬间回忆起儿时有关脆皮蛋糕的味道~
【原材料】：3个鸡蛋、低筋面粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克（可以不放）
【制作过程】：
1、鸡蛋➕蜂蜜倒入盆内
2、全蛋非常难打发，可以放一盆热水加速打发
打好的样子look，拎起打蛋器，滴下的蛋液所成的形状至少5分钟不会消失！才能算打发好了！
3、筛入低筋面粉（一定要过筛哦）
画Z字搅拌均匀
法式脆皮蛋糕配方？
1、配方：低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克，葡萄糖2克。
2、把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。
3、把烤箱的上下火的温度调整到190℃左右预热。
4、把模具刷一层油。
5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，让白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。
