鸡杂面的做法？
材料：鸡胗150克鸡肝50克，面条100克，大头菜干适量，酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，泡辣椒适量，泡姜适量，泡豆角适量，葱适量，
做法：
1、将鸡胗、鸡肝切片。
2、大头菜干用温水泡发。
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟。
4、泡好的大头菜干切成粒。
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花。
6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末。
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒。
8、最后放大头菜粒。
原料
面条，500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克，米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。
做法
1.将鸡杂洗净，切成薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀；酸子姜切成丝。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成。
主料
鸡杂适量、面条适量
辅料
泡椒适量、泡姜适量、大蒜适量、白菜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒油适量、老干妈油辣椒适量、料酒适量。
1、准备材料。
2、将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
3、鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4、将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5、热锅倒油烧至八成热。
酸菜鸡杂面的正宗做法？
1材料鸡杂、酸菜、青辣椒、指天椒、姜。
2鸡杂用盐腌制5分钟(去腥味)。
3清洗干净。
4鸡杂切块。
5酸菜清洗干净。
6酸菜、青辣椒、指天椒、姜、切好。
7锅烧热放油、放姜、鸡杂爆炒半熟。
8放酸菜、指天椒翻炒几下。
9加入适量清水、醋精、盖锅煮片刻。
10放青辣椒、盐(可放可不放)翻炒几下即可。
材料：鸡胗150克鸡肝50克，面条100克，酸菜适量，酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，泡辣椒适量，泡姜适量，泡豆角适量，葱适量，
做法：
1、将鸡胗、鸡肝切片。
2、洗干净酸菜。
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟。
4、洗干净的酸菜干切成粒。
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花。
6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末。
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒。
8、最后放入酸菜。
川味爆炒鸡杂面的做法？
食材清单
【主料】 、 鸡杂 400克 、 芹菜 200克 、 【辅料】 、 泡椒 3个 、 泡姜 1个 、 蒜瓣 4个 、 藤椒 数量 、
【调料】 、 料酒 2勺 、 白胡椒 数量 、 白糖 2小勺 、 老抽 2勺 、 老醋 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 鸡精 2小勺。
冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节，其余切片，不要太薄，水滤干。泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。
步骤/方式2
芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。
步骤/方式3
