炸酱面怎么做好吃？
◎食材◎:
步骤:
1灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，小半勺糖，适量五香粉搅拌均匀。( 肉酱是两人份，不要都倒入面条里面哦，不然会咸)
2锅中少油放猪肉末炒变色，下葱姜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁再倒入半碗温开水，煮至略粘稠即可。
今天来交大家做一碗好吃的炸酱面！每一口都超级满足，肉香裹着酱香，搭配劲道爽滑的面条，美味极了！
原料：手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。
热锅倒入油，八成热爆香葱姜
然后倒入肉末翻炒均匀。倒入香菇翻炒至肉沫变色为止
然后加入少许料酒去腥，专用酱半袋，黄豆酱两勺，五香粉适量，翻炒均匀。加入辣椒粉，糖，生抽继续翻炒
注意炒酱料一定不能糊锅底，影响口感，水蒸发差不多，酱料表面有油吸出，大约25分钟左右，不停的翻炒。
酱香以弥漫开来，炸酱面做好
坐锅烧水将手擀面煮好
炸酱面是中国传统特色面食，一百个家庭做出一百种不同味道的炸酱面，炸酱面的精髓就在于酱汁的做法，今天和大家分享一下如何调制酱汁，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：面条、五花肉
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：
第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。
第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。
第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。
第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。
第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。
第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。
第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了
用豆瓣酱做出来的炸酱面好吃。使用的面条也是非常有讲究的，要使用那种宽板面.首先将面条煮熟捞出放入凉水中使面更加筋道，然后就开始调料了，首先将锅里放入油，还有各种调味料，再加入一大勺甜面酱，翻炒出香味儿，然后再加煮好备用的面条到了锅里面翻炒，炒到汁水变少之后就可以出锅了，这样做出来的炸酱面特别好吃。
如何能做出好吃的炸酱面？
话说本人对炸酱面情有独钟，我炸的酱在小区里大大有名呢，已经预定到明年6月了！
好吧，不吹了，细节如下：
先说酱，我喜欢天源的酱，干黄酱1包大约350个，用泡海米和干香菇的水卸开，兑入大约100g的甜面酱和100g的黄豆酱，泄酱的时候不要太稀。
再说料，五花肉带皮，1斤，切丁，8mm见方，金钩海米6粒泡发切碎，干香菇2朵泡发切5mm的丁，鲜香菇2朵切丁，鸡蛋2个打散！
先炒鸡蛋，炒散盛出，多放油待油热下肉丁炸一会儿，下料酒，肉丁微黄时下葱末，一粒大料，香菇丁，海米丁，略炒，下酱，待酱冒泡时下两粒冰糖，改小火再用手勺不停推酱，避免巴锅，酱炸3到5分钟，把鸡蛋下锅，接着推锅，再过1分钟再撒一把葱花，关火起锅！
切面码，煮面，该锅挑儿的锅挑儿，爱过水的过水，开撸！
