- 香菇炖鸡家常菜做法?
其制作方法是香菇提前泡开后洗净、沥水,鸡肉剁好、焯水。
锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。
倒入砂锅,放姜、清水,盖上盖子,开火炖煮。
煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。放少许白糖、盐,再加少许料酒。继续炖煮,到鸡肉熟烂即可。
1. 鸡肉剁块,用清水浸泡去血水。
2. 锅中加水,放入鸡肉焯水。
3. 锅中加油,放入八角、花椒、姜、葱末炸香。
4. 放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒。
5. 鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮。
6. 炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可。
小贴士:老母鸡本身是非常有油气的,所以炖的时候要去掉上面的浮沫,以免油腻。