香菇焖鸡块的配方？
1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金***时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点：
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
辅料：姜、葱各10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，蚝油10克，生粉10克，麻油5克。
烹饪步骤：
1.冬菇、红椒、姜切片、土鸡切成块状、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
主料：嫩鸡1只(1000g),
干香菇50克
豆瓣25克
精盐1茶匙(5克)
老姜50克
大葱10克
鸡精1茶匙(5克)
料酒2茶匙(10毫升)
酱油2茶匙(10毫升)
香芋土豆焖鸡的做法？
做法步骤：
第1步、鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；
第2步、芋头、土豆去皮，洗干净，切块；
第3步、所以食材准备好，待用；
第4步、热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；
第5步、把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；
第6步、加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；
第7步、放盐、酱油。葱炒均即可。
1.锅中加入适量清水烧滚，将鸡肉切块放入水中焯两分钟捞出用清水洗净滤干备用；土豆切成两厘米见方大小放入加清水的盆中浸泡备用；芋头洗净去皮备用；泡椒和泡姜切片备用；芹菜和大葱洗净切成3~5厘米的段备用；蒜剥好备用；二荆条切成1.5cm左右的段备用。
2.将300g左右的菜籽油下热锅烧至冒青烟，将锅断开将油冷至7成热下泡椒、泡姜、烧鸡公调料、蒜、花椒翻炒出香味，转大火将鸡肉倒入翻炒两分钟左右再将土豆和芋头倒入锅中翻炒，两分钟后加开水至没过食材，加入适量食盐、生抽和糖，转小火炖煮直到土豆能用筷子穿透。
3.加入二荆条段、芹菜杆段和大葱葱身段，适量味精炒匀，一分钟后起锅装盆，将剩下的芹菜叶和大葱叶段撒至表面即可。
