盐焗鸡正宗做法?
第一步:做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的,大概3斤左右的项鸡,杀好后一定要晾干水分。
第二步:鸡晾干水分后,把能看到一些细毛处理干净,把鸡指甲剪掉,鸡头鸡胫不要,砍掉,然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去,我们的传统做法是鸡什么调料都不放的,如果大家怕不够味,在这一步,可以用些细盐擦一下鸡身。
第二步:把鸡包上油纸,尽量把鸡包严实就可以了,不要让鸡露出身体,包好放一边备用
第三步:准备5斤的海盐,这个是粗海盐来的,把它炒热,调中火慢慢炒,盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了。
第四步:把盐炒到它会噼噼***响了,也就差不多了,我们把盐装到另外一个锅中,在锅下面先铺上一层盐,大概1至2厘米厚,盐铺平后,把包好的鸡放到中间,这锅可以选择家里比较旧不常用的锅,不一定要用我这种锅哦。
材料
做法
1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好,再煎另一面。
食材清单:光鸡一只约1100克,盐焗粉40克,生姜1块,香葱7、8条,食用油1小勺,花椒几粒。
做法:
1.将鸡洗净,去内脏,去掉鸡***,脖子那的淋巴摘干净。将腌鸡料涂抹在鸡身上,鸡内腔也撒一些。
2.用保鲜袋装好,放冰箱冷藏保存24小时。生姜切片,大葱切段。电饭锅底部放少许料油,铺上姜片和葱段。
3.鸡内腔也放些葱段和姜片,然后将鸡放入锅中。按煮饭键,煮好后将鸡翻面再次按煮饭键。
1、准备食材:三黄鸡1只(700克)、盐焗鸡粉1包(约30克)、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把(约50克)
2、生姜切片,香葱切段(差不多手掌的长度)、黄栀子用开水泡出颜色
3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上,中间翻一次面
4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分,挂着晾干也可以,但吹干得更快
5、倒入盐焗鸡粉,均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部,并适当***促进吸收入味
材料:生姜、香菜、葱花、洋葱、盐焗粉、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、糖
做法
1. 鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加***后放入冰箱冷藏腌制一夜
2. 电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱
3. 腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀
盐焗鸡做法?
做法如下:
将整鸡去头去爪,洗净沥干,葱切段,姜切片。
在腌好的鸡身上抹一层食用油,塞入葱姜,用锡箔纸包严。
取锅烧热,倒入粗盐,待温度升高时,加入少许八角和花椒翻炒出香。
取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部,再用粗盐掩盖鸡,焗一个小时即可。
取一只1斤半大小的鸡,清理洗净后,将膛内场匀抹上少许盐,葱姜。
将盐焗粉均匀涂抹在鸡身上,包括膛内,电饭煲内加少许水,放入整鸡,取煮饭档,大致25分钟后,取出即可食用了