巧克力杏仁曲奇的由来？
巧克力杏仁曲奇是一种源自欧洲的小点心。传说它起源于法国，由于法国曾经是世界上最大的巧克力生产国之一，所以很可能是从法国传播出去的。这种小点心上面放置着巧克力和杏仁，口感松脆，扣人心弦。巧克力和杏仁在一起的口感和营养价值很好，在欧美国家广受欢迎。现在，巧克力杏仁曲奇已经成为了世界各地的爱好者的最爱之一。
曲奇饼干配方的各种主要材料有哪些？简单的比例是什么？
油蛋奶面粉糖简单的比例是适量，怎么个适量法，做久了就都知道了，像重要的面粉就多点做多少饼干估计就放多少，糖来调味放一点甜就行，奶当水，就那么放不太软就行油和蛋就少量也算在水里
1.食材
牛奶40g，无盐黄油160g，细砂糖80g，盐2g，杏仁粉（不能替带）40克，低筋面粉200g
2.曲奇饼干做法
（1）.糖和牛奶一起加热到糖化开就可以了，冷却备用（糖水一定要冷却后再加入使用，不然水和油会分离开）
（2）.黄油可以在室温放到变软，用手指轻轻可以戳起洞。再用打蛋器打发一直到发白（就是比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，而且变得很软，打法的时候阻力变小这样就可以了）。分次加入第一步做好的牛奶糖水，然后继续打发到有光泽（这里一定打发到位，不然后面不好挤做不出立体花纹）
（3）.面粉过筛加入黄油里面，接着加入杏仁粉和盐一起搅拌均匀。（杏仁粉只是提升口感，没有杏仁味道，如果没有只是口感会变差，实在买不到可换成等量面粉，或者适量玉米淀粉，抹茶粉，可可粉也行，后三个都是少量添加不是等量的）
（4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盘放上烤纸，把曲奇挤在烤盘上。（黄油一定打发到位，不然不好挤哦）
（5）.放入烤箱中层，上下火，用170度（海氏C40）烤15到20分钟
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黄油配方比例越高，曲奇越酥松，当面粉和黄油1:1时黄油量最大，曲奇更容易掉渣，同时，面粉越少，在烘焙过程中曲奇的花纹就更容易消失。
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黄油的软化决定了面团的软硬，只有当黄油充分软化（用手指轻按可以陷入）且不能成为液体，黄油融化为液体或者打发过度，都会造成面团受热时膨胀延展，花纹消失。
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加蛋黄、全蛋、蛋清，不同状态的鸡蛋，做出的曲奇口感也有差别，只放蛋黄的曲奇最酥松，鸡蛋和黄油混合后会产生大量空气，烘焙时曲奇膨胀口感酥松；以此类推，加入全蛋的曲奇口感适中，上色效果最漂亮，后者只加入蛋清的，因蛋清有较强的黏力，更适合做硬曲奇或硬饼干。
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面粉要用切拌的形式，避免过度搅拌面粉起筋，当黄油软化很好时面粉很好吸收混合。
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曲奇烘干水分变得酥松，通常我们刚拿出烤箱时曲奇较软，放置一段时间后就会变硬，如果仍旧很软，说明水分没有烘干，需低温继续烘干为止。
这道点心非常适合家里有烤箱但同时又不想太费事的人做，真的很简单哈。材料可以直接购买，很方便的呢。
原料：原味曲奇预拌粉350克，黄油140克，鸡蛋1个，玻璃碗1个、裱花袋1个、裱花嘴1个、橡皮刮刀1个，烤箱1台。
制作~
1. 将预拌粉、软化黄油、打好的鸡蛋依次加入碗中
2. 将它们一起用手搓揉，搅拌均匀。
3. 将揉好的面糊放入裱花袋。
4.挤出曲奇面糊到烤盘上，分别对称放好。
曲奇曲奇🍪
用料：黄油100g、高筋面粉50g、低筋面粉50g、糖粉24g、玉米淀粉20g、奶粉13g、牛奶15g、盐0.8g，圆形出二十五个左右。
1⃣️黄油室温软化后筛入糖粉，注意不要加热软化，防止变成液体状不易成型；
2⃣️黄油与糖粉混合，轻拌均匀；
3⃣️将拌匀的黄油糖粉中速打发，至颜色发白；
4⃣️用温牛奶融化盐，放凉后加入到黄油中，继续搅打至顺滑，注意不要打发过度影响成型；
5⃣️筛入低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉，用手和匀（戴手套哦，手的温度利于融合在一起）；
6⃣️装入裱花枪，挤出喜欢的形状，放入预热好的烤箱，温度和时间依自己烤箱脾气来定，时刻注意观察，不要放任不管，会糊的呦[笑哈哈]
只有亲手做了烘焙，才能体会其中的快乐，也才能了解其中的辛苦，从今天开始我要认真对待每一片面包，每一块儿饼干。第一次做曲奇，裱花嘴用不好，挤的形状有点丑，费了老大的劲儿，中间调整了配比，烤箱脾气不好试了很多次，开心的是口感很好，酥的掉渣，甜度适中，不腻口[可爱]谈不上教程，只想和大家分享一下这个配方，继续学习继续努力💪
做曲奇杏仁粉可以用黄豆粉代替吗？
不可以。
曲奇杏仁粉食谱中的杏仁粉和黄豆粉有些不同，因为它们具有不同的口感、香气和营养成分。因此，如果您想用黄豆粉代替杏仁粉来做曲奇饼干，可能会影响到最终的风味和质地。
但是，如果您没有杏仁粉，也可以考虑使用其他坚果的粉末，例如榛子粉、核桃粉或者椰子粉等。这些粉末的口感和香气与杏仁粉类似，并且还可以提供类似的营养成分，如蛋白质、脂肪和纤维素等。
如果您只有黄豆粉可用，可以尝试使用，但需要注意以下几点：
可能需要适当调整配方：由于黄豆粉可能比杏仁粉更容易吸收水分，所以在使用时需要适当调整烘焙配方中的液体含量，保证面团的湿度适中。
可能会影响口感和香气：由于杏仁粉和黄豆粉的风味和口感存在差异，因此使用黄豆粉可能会导致曲奇饼干的口感和香气与传统的杏仁曲奇略有不同。
蔓越莓曲奇饼干加杏仁粉的做法？
用料低筋面粉 640克黄油 450克细砂糖 240克鸡蛋 2个蔓越莓干 35克南瓜仁 适量杏仁片 15克椰丝 20克蔬菜粉 少许（可不加）可可粉 少许（可不加）
新手0失败曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
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秤量好主原材料：黄油提前室温软化（不是溶化），刮刀能轻易拌开无阻力，鸡蛋打散备用
步骤 2
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细砂糖全部加入软化黄油中翻拌均匀
