怎么做手工拉面?
材料准备
面粉:通常使用高筋面粉,因为它具有更好的延展性和筋性。例如,可以使用350克面粉,适合2-3人食用。
水:根据面粉的吸水性来决定加水量,一般需要适量的水来揉成面团。
和面:
将面粉和盐混合均匀,然后在面粉中间挖一个小洞,分次加入水,边加水边搅拌,直至形成面絮。
接着,将面絮揉成稍硬且光滑的面团,确保面团手感较硬,富有弹性。
醒面:
手工面正宗做法?
拉面
准备食材:面粉、盐、油、水
制作方式:
1、 准备一个容器,里面加入500克面粉,可以根据自己家里的人数调节面粉的量,加入一点点盐;
2、 边倒入清水边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成三光面团;
3、 面团需要用个东西盖住,湿布或者保鲜膜或者锅盖都是可以的,放在温暖的地方醒发一刻钟;
4、 时间到了之后,将面团醒发好的面团,按压成厚一点的片状,然后用刀切成宽条状;
5、 再将宽条状,搓成长细条,接着盘卷在容器里面,这样像蚊香一样,在上面刷上一层油,盖上保鲜膜浸泡一会;
6、 锅中加入一些水,水开将浸泡好油的面条拉成细细的条状,下入锅中去煮;
7、 煮到漂浮起来就可以,配上自己喜欢的酱汁和菜
活拉面的配方?
手工拉面配方:高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时拉成面条
家常怎样制作面条,最好是手工拉面,要详细的教程?
首先把面粉倒在盆里,放上少量食盐,用温开水和面,静放十分钟左右。
然后把面擀开,切成长条来回往长拉,面又筋道又长或宽条也好,或细条也好就能下锅煮了。这样提前做好料汁,调上一碗就可食用了。我经常吃炸酱面条,就用手拉面条,非常地好吃,希望大家试
山西人爱吃面,刀削面、手擀面、拉面、抿面、压豆面......几乎是家家户户餐桌上的常客。在大同,每条街都有一两家面馆,天天食客爆满。耳濡目染,做拉面我当然最拿手。今天我就和大家分享一下家庭版的手工拉面的制作方法。
🍃食材:普通面粉100克,清水65克,盐1克,油适量,土豆50克、香菇50克、西红柿50克、小葱1根、生抽小勺、胡椒粉、鸡精、香椿适量。
🍃步骤:
1.100克面粉中加入1克盐拌匀,慢慢倒入65克清水,用筷子搅拌成面絮状,下手揉光。醒面半小时。
2.面团醒好后,摁成方形或㮋圆形,用刀切成均匀的长条并刷上油,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发。时间越长越好。我通常都是前一天晚上和好面,第二天制作。
3.香菇、土豆、西红柿切小丁,小葱、香椿切碎沫。香椿也可以换成香菜,依个人口好。
4.锅内放油,入葱花爆香,放入土豆丁翻炒,之后加入香菇丁,倒入生抽,添水250克。待土豆软烂后,放西红柿丁,加入适量的胡椒粉、盐、鸡精,水淀粉即可出锅。
5.在做臊子的同时另起锅添水煮沸,把醒发好的面,取一根用两只手拽住两头,有节奏的上下颠拉,拉好后直接入锅。拉好一根再拉另一根。
6.待锅里的面浮起,有点透明质感即熟,捞出盛上臊子,开吃!
我喜欢吃素面,所以今天做的是素汤臊。喜欢肉臊的朋友,可以用肥瘦相间的肉,切成小丁,入锅加葱、姜、花椒粉炒香,添水熬煮调味勾欠即可。