嘎嘣鸡的做法和配方？
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
板栗鸡怎么做？
每年一到秋冬时节，美食小能手们都开始蠢蠢欲动起来。大量新鲜的食材上市，美味可人。其中不乏能用最简单易学的步骤，做出毫无悬念的时尚菜品来。
在这个板栗大量上市的季节，板栗烧鸡显然是最受宠爱的时令菜，没有之一！即便是壹周君这种半吊子厨房菜鸟，也能轻松掌握制作方法。再用上几个小诀窍，那自然是惊艳指数爆棚。
首先聊聊鸡肉的选择，大家一般都会用超市买的三黄仔鸡，***用它的鸡全腿和鸡翅的作原料，壹周君建议就直接用鸡全腿肉了，因为比较好熟，而且腿肉也好入味。
还有些菜谱上建议的用土鸡，其实壹周君觉得不妥，因为土鸡肉偏瘦，比较有嚼劲，做鸡汤可以，但作为同板栗搭配的烧菜，烧的时间会比较长，而且失去了肉鸡那种丰润的口感。
下面壹周君就带大家理一理制作步骤👌
主料：鸡全腿、新鲜罗田板栗（武汉卖的都是这种）
配料：辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、盐、料酒、糖、生抽、老抽、胡椒粉
板栗鸡，也称为板栗养生鸡或养生板栗鸡。板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。而鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。所以将板栗和鸡放一起具有养生功效。
板栗鸡的做法有很多种，烧、炖、焖、炒都可以下面跟朋友们分享板栗鸡的一种做法：鸡肉一只、板栗300克，蒜8瓣、姜40克、青蒜4棵、红椒3个，生抽2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、料酒2勺、高汤2杯。
首先将鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮8分钟捞出沥干水。
然后将锅内值适量色拉油烧热，放入板栗炒至表面变金***备用。锅内留适量油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金***，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。
最后放入所有调味料及高汤，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可装盘，撒上葱花，香菜叶两根就OK了！
板栗用油炒至金黄。这步骤还可以用油把板栗炸至金黄，这个步骤可以让板栗焖的时候，焖出香甜味但不会变成栗子泥，鸡块炒至金黄，表皮香脆，板栗和鸡块同时用水一起焖!板栗的味道能更好地渗入鸡肉，鸡肉的肉香能渗透板栗里面!这个焖的时间用中火大约20左右。
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
立秋一过，心里开始记挂起板栗，但凡市面上开始出售，毫不犹豫，下手为强。板栗素有百果之王的美誉，它不仅是香甜的食物，还是上好的保健食品。《中国药膳学》记载：“板栗，味甘性温，具补肾气、强筋骨、健脾胃、活血等功效”。历经苦夏，脾胃孱弱，秋天除了润燥，最重要的就是养脾健胃。养生专家一直提倡，吃应季的食物最健康，秋冬季强筯健骨，养脾健胃的食物，怎么能少了香糯甘甜的板栗，没有板栗的秋冬是不完美的。
栗子好吃壳难剥，好多人都这样感慨，其实板栗剥壳有技巧，你只需这么做：
食材准备：板栗、水、盐
剥壳步骤：
板栗清先干净。
锅中注入清水烧热，加入几小勺盐，不用等水烧开，七八十度即可，把火力调为炉心火，目的是让火一直保持这个温度。
锅中下入一部分板栗，水要没过板栗，焖5分钟。
不要捞出，剥一个捞一个，用美术工笔刀把板栗头部切一刀（注意安全），顺着剥开，非常容易。
我们知道板栗是一种常见的坚果类的食物，自身就具有很丰富的营养价值，如果板栗炖鸡就是一道特别有助于我们身体健康的这样的一道菜。无论怎样都是大家欢迎的，而且经济实惠，好吃不贵的。下面娟子就来为大家介绍这道板栗鸡的具体制作方法；
鸡—板栗—姜—蒜粒—葱—料酒—盐—胡椒粉—白糖—生抽—清水—油
1；鸡洗净剁成块，剁好备用
2；板栗去壳去皮，姜切片，葱切段，蒜粒去皮
3；热锅倒入适量油烧热放入姜，蒜爆香
4；放入鸡块煎至表面发黄
5；倒入板栗淋上料酒，放入盐，胡椒粉，白糖，生抽调味
6倒入适量的清水，没过鸡块大火烧开转小火盖锅盖焖
7；焖至汤汁浓稠，再调入大火放入葱段
现在又是吃板栗的季节，炒板栗，板栗焖鸡，板栗鸡汤，板栗[_a***_]等，都是人们喜欢的美味。在吃板栗之前，先来了解一下吃板栗的好处吧!
吃板栗的好处:
1，补肾益气
板栗性甘温，富含维生素C，有补肾强筋的功效，唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之"。《本草纲目》记载:"栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。″
2，预防心血管疾病
板栗富含不饱和脂肪酸，膳食纤维，B族维生素，钾，对高血压，冠心病，动脉硬化等心血管疾病有一定防治作用。
3，补充营养
栗子富含蛋白质，淀粉，胡萝卜素，脂肪，维生素，钙，铁，钾等，可以有效给身体提供充足营养同时，还有补肾益气，健脾养胃，强筋健骨，预防骨质疏松，消除水肿等好处。
给大家推荐一道做法简单，补肾益气又好喝的板栗鸡汤做法:
材料:
堂鸡不辣的做法？
1、鸡翅根10个、料酒一勺、老抽一勺、十三香粉一勺、白糖一勺、盐10克、葱姜适量、八角一个。
2、葱姜蒜切好。
3、锅内倒入水放入生鸡腿，冷水下锅。放入葱段、姜片一片、料酒，大火煮沸，煮好后把鸡腿捞出备用。
4、锅内放入适量的油，放入葱花、姜片，爆锅后放入白糖和十三香粉，倒入鸡腿后煎三十秒后，倒入老抽继续翻炒，接着放入适量的温水没过鸡腿即可。
5、接下来放入盐，鸡， 盖上锅盖煮五分钟左右，大火收汁即可。
