为什么我烤出来的曲奇里面总是软的？
为什么我烤出来的曲奇里面总是软的？
你是不是也出现过曲奇表面金黄，可是内心却是白白的，一咬下去就很软，没有酥脆的感觉~今天帮你解决这个问题。
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出现这个原因不外乎2个原因：
1、 没烤熟
即使表面上色了，可能由于你的饼干比较厚或者别的原因，它内里其实还是没有熟透。可想而知当然会软啊。
这时候你可以降低温度，延长烘烤时间！一般饼干烘烤190度，10-15分钟，之后转160度加烤5分钟。需要注意的是，饼干大小与数量会影响烘烤时间，自己可以自行调整烘烤时间。
做曲奇饼干多长时间可以学会？
在烘培中曲奇还是比较容易学的，如果有好的方子您看一遍就学会了[偷笑]，我做烘焙有五六年时间了，曲奇是做的比较多的一款饼干，大人孩子都爱吃。下面的方子是我自己多次试做过的，供参考！
无盐黄油160克，低筋面粉200克，牛奶50克，细砂糖68克，盐2克，杏仁粉40克。
1.牛奶加糖，糖化开冷却备用
2.黄油隔水软化打发至发白，分三次放入冷却好的牛奶加糖的水，放一点打一会再放下一次的。
3.筛入面粉，杏仁粉不用过筛加入，盐加入，搅拌均匀，这时候烤箱开始预热，170度10分钟。
4.用裱花袋个裱花嘴开始挤曲奇
5.170度烤15-20分钟就好了，
具体时间根据自己家烤箱的温度来定
这样烤出来的曲奇特别香，特别好吃，好吃到停不下来，但每次我都会控制自己不能多吃，体重啊是硬伤[捂脸][捂脸]。
很多朋友都喜欢吃曲奇饼干，不仅是因为曲奇饼干的好吃，还因为人们赋予了曲奇特别的意义。在欧美过节时，为了向爱人表示尊敬和心意，女孩子会前往曲奇店亲手制作一份曲奇饼干给恋人，在中国，这种方式也越来越流行，那么，如何在家制作一份曲奇呢？
曲奇饼干有很多种，有黄油曲奇，咖啡曲奇，抹茶曲奇等，做法上大同小异，今天我们介绍一种比较常见的黄油曲奇的做法。黄油曲奇所需要的材料有：黄油、低筋面粉、少量牛奶、细砂糖、鸡蛋。
黄油在室温下自然软化，不用太软，然后用打蛋器打碎，之后一边打一边加入细砂糖，将黄油打散到颜色变白并蓬松即可。将牛奶分三次加入到黄油当中，要等上次加入的牛奶打匀之后再加入下一次。将低筋面粉筛入黄油中，将面粉和黄油搅拌均匀；将面糊加入裱花袋，用花嘴一个个挤在烤盘上。烤箱180度左右预热十分钟，烤箱使用上下火模式，上下180度，烤大约10分钟。（注意的是时间和温度只是参考值，在制作的过程中要注意观察曲奇的上***况。）将制作完成的曲奇饼干取出放凉，酥酥脆脆的黄油曲奇饼干就做好啦！
曲奇饼干是一种高糖高脂肪的食物，所以曲奇虽然美味，但是也不要一次吃的过多哦。在家制作曲奇，一方面是喜欢烘焙的过程，一方面是吃的放心无添加，最重要的当然是一份心意了。
西点店卖的曲奇饼干和家庭制作的配方是不一样的，看看超市中卖的曲奇，就知道添加了多少的添加剂。而我们自己在极爱制作的曲奇，是不加任何添加剂的，主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够，注意几个点，照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干，并且很简单，30分钟就能做酥香可口的曲奇，孩子最爱吃了，学会了不用买，快来试试吧！” 用料
准备好所需要的食材，黄油如果是冷冻的，需要提前拿出来室温软化。如果是冬季，温度比较低，黄油软化困难，可以用微波炉加热，一次10秒，多加热几次。一直到用手指按压黄油，能够轻松按出坑。
把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里，电动打蛋器先不要开，先手动搅拌均匀，让黄油和糖粉混合，这样可以防止糖粉飞溅。
搅拌均匀后，就可以打开电动打蛋器了，先低速再高速打发黄油，打发到黄油蓬松发白就可以了。
牛奶分成4—5次加入到黄油中，每加入一次打发均匀后再加入下一次，防止黄油出现水油分离。牛奶可以用微波炉加热30秒，感觉一下温度，稍微有点温不凉就可以。
超级简单
我有个好友
在家里用最简单的办法做曲奇
甚至黄油都没有打发
仍然和孩子快快乐乐的吃的高兴
黄油打发的好做成挤花曲奇
打发的不好团成圆饼或块状曲奇
掌握好火候，别烤糊就行
再添加点喜欢的食材
曲奇饼干花样做法？
步骤1
在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。
步骤2
在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。
把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。
步骤3
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4
步骤5
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；
食材明细
黄油、糖粉、面粉、低筋面粉、泡打粉、可可粉、朗姆酒、蔓越梅。
1、黄油软化后低速打散
2、加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅
3、分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4、打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
1. 多彩曲奇：在制作曲奇饼干时，可以在面粉中加入不同颜色的蔬菜汁或水果汁，如菠菜汁、胡萝卜汁、蓝莓汁等，制作出五彩缤纷的曲奇饼干。
2. 坚果夹心曲奇：在曲奇饼干中间夹入一层坚果馅料，如花生酱、黑芝麻酱等，增加口感和[_a***_]价值。
3. 巧克力淋面曲奇：在曲奇饼干表面涂抹一层融化的巧克力，然后撒上彩糖、果仁等装饰，巧克力淋面曲奇就做好了。
4. 糖果曲奇：将各种颜色的糖果粒混合在面糊中，如彩虹糖、水果糖等，制作出五彩斑斓的糖果曲奇。
5. 字母和形状曲奇：使用裱花嘴在曲奇饼干上挤出字母和形状，如心形、星星等，制作出具有特色的字母和形状曲奇。
6. 提拉米苏曲奇：在曲奇饼干上涂抹一层马斯卡彭奶酪，再盖上另一片曲奇饼干，表面撒上可可粉，提拉米苏曲奇就完成了。
7. 曲奇饼干拼盘：将不同口味的曲奇饼干摆放在盘子里，如原味、巧克力味、柠檬味等，形成一幅美丽的拼盘。
这些只是曲奇饼干花样做法的一部分，你可以根据自己的口味和喜好进行创意，制作出更多美味的曲奇饼干。
曲奇自己可以做吗？
1.食材
牛奶40g，无盐黄油160g，细砂糖80g，盐2g，杏仁粉（不能替带）40克，低筋面粉200g
2.曲奇饼干做法
（1）.糖和牛奶一起加热到糖化开就可以了，冷却备用（糖水一定要冷却后再加入使用，不然水和油会分离开）
（2）.黄油可以在室温放到变软，用手指轻轻可以戳起洞。再用打蛋器打发一直到发白（就是比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，而且变得很软，打法的时候阻力变小这样就可以了）。分次加入第一步做好的牛奶糖水，然后继续打发到有光泽（这里一定打发到位，不然后面不好挤做不出立体花纹）
（3）.面粉过筛加入黄油里面，接着加入杏仁粉和盐一起搅拌均匀。（杏仁粉只是提升口感，没有杏仁味道，如果没有只是口感会变差，实在买不到可换成等量面粉，或者适量玉米淀粉，抹茶粉，可可粉也行，后三个都是少量添加不是等量的）
（4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盘放上烤纸，把曲奇挤在烤盘上。（黄油一定打发到位，不然不好挤哦）
（5）.放入烤箱中层，上下火，用170度（海氏C40）烤15到20分钟
3.注意事项
(1).再强调一下，黄油一定打发到位哦。最后再添一句，不用过多在意花嘴，实在没有花嘴也可以整成方形条状或者圆形条状冷冻过后切片也是一样的！
用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)低粉 450g 高粉 450g （可可粉 50g）（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了）这是80块的量。每个挤大概20克重。做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。 2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。 4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。 小贴士如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！ 每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！！！！
曲奇制作很简单呢，在家就可以做，材料很简单就是低筋面粉100%、黄油55%、糖17%、盐1%、淡奶油50%，制作方法更简单，所有烘烤饼干类，方法都差不多，液体和黄油打至微发，最后参入粉类干性物质，短时间的拌匀，勿打出劲度，就可以，在高温烘烤上色或酥脆就好，曲奇最适合在家操作
可以的呢
碗中放入黄油、糖粉，打发，放入鸡蛋，搅拌均匀。加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。挤出造型到烤纸上，放入烤箱，170度上下火烤20分钟就好了。希望我的回答对你有所帮助！
刚做好的曲奇饼干放一晚上会潮吗？
不会潮，但会软
因为一般曲奇饼干刚烤好，口感是比较好的。不过这时候曲奇还比较热，不能直接装袋。一定要将曲奇放在通风的地方晾凉，之后才能放入到密封的容器之中。如果装入的时候还是温热的，那么再打开容器的时候，曲奇就会变软。
建议刚做好的曲奇饼干等它晾凉就第一时间放进容器里面
