贵州辣子鸡火锅的做法?
食材
鸡 1000g
豆芽 200g
盐 30g
葱姜蒜 适量
辣椒 30g
方法/步骤
(图片来源网络,侵删)
2把鸡,剁成小块,用清水洗干净,尤其是血水较多的时候,一定要多清洗几遍,否则后面会造成火锅汤色不好,且有很脏的沫浮现。然后,将其中的水分控干。
3在锅中加入食用油,用量要大些,待油红热之后,将鸡块放入翻炒,同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后,看到锅中的水分都渐渐没有了,再将鸡块盛出备用。
材料
(图片来源网络,侵删)
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
贵州辣子鸡火锅的做法?
食材鸡 1000g豆芽 200g盐 30g葱姜蒜 适量辣椒 30g方法/步骤
- 1先将葱姜蒜洗干净,或者切片,或者切段,留待备用。
- 2把鸡,剁成小块,用清水洗干净,尤其是血水较多的时候,一定要多清洗几遍,否则后面会造成火锅汤色不好,且有很脏的沫浮现。然后,将其中的水分控干。
- 3在锅中加入食用油,用量要大些,待油红热之后,将鸡块放入翻炒,同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后,看到锅中的水分都渐渐没有了,再将鸡块盛出备用。
- 4清洗炒锅,再放入少许食用油,将辣椒放入迅速翻炒,等爆出香味以后,再把刚刚的鸡块放入,一块炒,然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握,觉得鸡块入味即可。
- 5最后,将之前的黄豆芽放入锅中(最好是平底锅,当然豆芽可以事先用开水焯一下),把炒好的鸡肉也倒进去。这样,一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然,在吃的时候呢,可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。