街上卖的炒面怎么做？
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。
1、先准备食材放好，把猪肉剁成肉泥，葱姜切末，蒜薹洗净切丁；
2、煮锅加水，大火烧开，下面，加少许盐煮到6-7成熟就捞起来；
3、用凉水过凉，沥干水分加少许植物油拌均匀；
4、热锅凉油，油热八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味；
5、依次加入生抽，豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁，中小炒制2—3分钟左右，出酱香味，加鸡精翻炒均匀；
6、最后将准备好的面条放进去大火翻炒均匀，再加蒜薹翻炒均匀直至出蒜香味；
7、最后再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅（加几滴香醋就是提香味），这样不粘锅的炒面就做好了。
刀削面炒面的家常做法？
步骤 1
准备适量刀削面
步骤 2
食材切好备用
步骤 3
待水烧开后，直接放面。
步骤 4
待面煮到7-8成，捞出来，放进一盆冷水里面.
步骤 5
先用温水和面加少许盐，这样和的面精兜，和好的面放半小时，锅里水开，开始削面，削好的面，煮熟后，捞出放凉水过一下，起锅放油，用肉，或者鸡蛋都可以炒，用鸡蛋，切点蒜苗，西红柿，炒好以后，加入刀削面，翻炒，加入调料，就可以出锅吃了
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。
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西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。
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锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。
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碗中加入料汁
刀削面炒面是一道非常受欢迎的中国传统面食，它以刀削面为主要食材，搭配各种蔬菜和调料炒制而成。以下是刀削面炒面的家常做法：
所需材料：
- 刀削面400克
- 调味料（例如生抽、老抽、盐、胡椒粉等），根据个人口味适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将刀削面放入锅中加水煮至面条变软，并随时用筷子搅拌防止粘连。捞出刀削面放在一旁备用。
和面，500g面粉，3g盐，200***，分次和入面里，使之成团，三揉三饧1小时。配菜，五花肉片，蒜苔，洋葱，莲花白丝，红椒，木耳。制法五花肉片炒变色，下生抽老抽，耗油，豆瓣酱炒出香，下入配菜炒断生，放入煮熟凉水冰过的面条，炒均匀，色淡可调老抽补充色度。
蜡笔小新酱汁炒面做法？
蜡笔小新酱汁炒面的做法如下：
1.准备好酱料：将酱油、醋、糖、盐、蒜末、姜末、辣椒粉、香油、花椒粉混合搅拌均匀。
2.将面条煮熟备用。
3.热锅加油，放入蒜末、姜末炒香。
4.加入酱料翻炒均匀。
5.倒入煮好的面条，翻炒至均匀上色。
6.加入蔬菜和蛋块继续翻炒。
7.最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。美味的蜡笔小新酱汁炒面就做好了！
