凉皮凉面做法，配料？
凉皮凉面是一道以凉皮或凉面为主料，配以各种蔬菜、调料和酱汁的凉拌面食品。以下是凉皮凉面的一般做法及配料：
凉皮凉面的做法：
1. 将凉皮或凉面煮熟后捞出，用冷水冲洗，使其凉透。
2. 切好各种蔬菜和配料，可选用黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱花、香菜等。
3. 准备调味料和酱汁，通常包括酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、姜末等。
4. 将凉透的凉皮或凉面和各种蔬菜、配料混合均匀。
（图片来源网络，侵删）
凉皮凉面的配料：
糖醋凉皮凉面的做法？
做法:
（图片来源网络，侵删）
3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油
