酸辣凤爪的做法？
材料
凤爪1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐各适量
做法
1、凤爪洗净，对半斩开。
2、锅中烧热水，下料酒姜块和凤爪，煮10-15分钟，凤爪煮熟透即可。
材料
酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。
做法
2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。
香料：
洋葱半个、姜60g、朝天椒十个、蒜头两个、葱头十个、香芹200g、泡椒一瓶
调料：
盐半包、糖150g、味精100g、白醋两瓶、香油
2、把鸡爪蒸熟或者煮熟透，然后迅速取出投进备好的冷水中，打开自来水冲洗，顺手把爪尖剪掉（也可以不剪）。
3、找一个可以容下鸡爪的容器洗净，不可以有油，等三分之一的清水，将香料和调料放进去，试下味道，水稍微咸点即可。
4、把鸡爪从中间破开或者整个沥干水放进调好的容器里，封上保鲜膜，放到冰箱里保存三五天。
5、剁点辣椒和蒜末，把鸡爪捞出来，放到干净的容器里面，进入蒜末、辣椒末、适量的泡椒和香油搅拌均匀即可。
食材清单
鸡爪 1斤 、 蒜头 1整个 、 白醋 4汤匙 、 鱼露 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 泰式甜辣酱 5汤匙 、 黄瓜 随意 、 生姜 少许
烹饪步骤
步骤1/10
先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净
广东正宗酸辣鸡爪怎么做？
将一斤鸡爪洗干净
用锅烧水，倒入适量白酒，并加6到8片生姜，把水烧开（水量能浸泡完鸡爪最佳），然后倒入鸡爪煮10到15分钟，鸡爪刚好熟透为宜
取出冷冻后的水，倒入一个容器中
煮熟的鸡爪用冷水浸泡5到10分钟，然后沥干
准备辣椒！切段！蒜捣成蒜蓉
加入调料：蒜蓉（尽量多点蒜蓉），酱油，辣椒，辣椒酱，白酒，白糖，酸醋，香油适量搅拌，然后把沥干的鸡爪倒入搅拌
用保鲜膜封盖容器浸泡鸡爪12小时以上，中途最好翻动鸡爪几次
美味的酸辣凤爪就做好了
材料
主料：鸡爪500g、指天椒5个；
辅料：花椒适量、生抽适量、陈醋适量、糖适量、白酒适量、姜片适量、大蒜2个
酸辣鸡爪
1
买回来的洗净鸡爪砍成三短
2
同事准备好蒜子和指天椒
所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水
第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。
第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。
第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。
第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。
第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。
第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了
