请教红烧鸡翅的做法是什么？
红烧鸡翅是一道家喻户晓的美食，鸡翅的营养价值很高。鸡翅中含有维生素a，胶原蛋白和丰富的蛋白质，红烧鸡翅口感细嫩，营养丰富，老少皆宜。
鸡翅分为翅尖、翅中和翅根三个部分。它们的口感各有不同，翅尖可以红烧也可用来烧烤，翅中和翅根红烧、烧烤、炸都是首选，红烧鸡翅选翅中最为合适，翅中的肉鲜嫩爽滑。跟大家分享一道简单，快手又美味的红烧鸡翅。
用料有:翅中，冰糖，葱，姜，蒜头，八角，桂皮，味极鲜，老抽，蚝油，烧烤汁，盐，鸡精。
做法1:将翅中洗净放入锅中，加入冷水煮开，煮开后水倒掉，鸡翅重新洗净备用。
2:锅内倒入少许油，放入冰糖，把冰糖炒化，炒成焦糖色倒入鸡翅，翻炒到鸡翅颜色变金黄。
3:倒入老抽，味极鲜，蚝油，烧烤汁炒出香味。
4:锅里倒入没过鸡翅的水，加入桂皮，八角，姜，蒜头，鸡精，盐要最后放先尝一下汤汁的味道，再看是否要放盐。因为酱汁都是咸的，开大火煮开，转中火煮至汤汁变少，再转大火收汁，即可出锅，盛盘撒点葱花一道美味的红烧鸡翅就做好了。
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鸡翅若干凉水下锅焯水洗净，香葱，姜，酱油，料酒码味十五分钟。
起锅放油，凉油下适量冰糖炒汁，起泡下鸡中翅小火上色，倒入一瓶啤酒，(啤酒的多少按鸡翅的多少增减，这个可以灵和多变)放适量盐，继续小火焖至鸡翅熟，勾薄芡，出锅。
红烧鸡翅也就是老烧鸡翅。各个地方都制作此菜，但无锡制作此菜独具特色。
烹调方法：红烧。
原料：净鸡翅、500克，料酒、50克，酱油、50克，白糖、40克，花生油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，蒜末、10克，湿淀粉、20克，高汤、50克。
制法：
切配：用刀在鸡翅骨骱处切断，斩去尖，洗净，沥去水。
烹调：炒锅上旺火烧热，放入花生油，待油温升高时，放入鸡翅过油，倒入漏勺沥去油。原锅仍上旺火，放入少许花生油，将蒜末、葱末、生姜末炸香，放入鸡翅，料酒，白糖，酱油，高汤加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鸡翅熟、汁稠，再移旺火，放入葱末、撒开，颠动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋花生油，并将炒锅颠翻，再淋上芝麻油，炒锅离火，将小翅排放在盘内垫底，然后、大翅沿盘边整齐围似菊花形状即成。
风味特点：
色泽酱红，鸡翅熟嫩，咸中带甜，形似菊花。
操作关键：
1.鸡翅在刀工处理时，中间关节划开不断，翅尖要斩去。
红烧鸡翅
备料：
1、鸡翅洗净在上面划上几刀。把鸡翅下入冷水过水下，水烧开5分钟捞出淋干水分备用。
2、鸡翅放出盆里，加入葱、姜、盐、老抽、生抽放在冰箱腌制8小时。
3、另起锅倒油小火，将鸡翅煎至两面发黄。
4、锅里留有余油，倒入姜、葱、八角炒出香味，倒入老抽、生抽、米酒、冰糖。
5、加入水烧开，倒入鸡翅，水莫过鸡翅一分钟翻动一次，大火收汁出锅即可食用。
红烧鸡翅的做法：
原材料：
鸡翅，油，盐，冰糖，八角，花椒，生姜，葱，料酒，老抽，生抽。
制作方法：
1、将鸡翅清洗干净，入冷水浸泡半个小时，将血腥水泡出来，然后将鸡翅冲洗干净控干备用；
2、起锅入冷水，将鸡翅放入锅里，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟后捞出，洗净控干备用；
3、起锅烧油，待油温升高，将葱段，姜片，花椒，八角放入，爆炒出香味，然后将控干水的鸡翅放进锅里，翻炒均匀；
4、倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀至上色，倒入清水没过食材，大火煮开后，放入适量冰糖，盖锅转小火炖煮四十分钟左右；
5、待鸡翅炖至软烂醇香，放入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠，鸡翅油亮时即可关火出锅。
烤翅中的家常做法？
鸡翅清洗干净，正面斜着切两刀
撒上适量的蜜汁料
反过来再撒蜜汁料，并用手反复***，使味道更均匀，更入味，
最后在上面再撒一层蜜汁料，然后放冰箱冷藏4小时，冷藏的时间长一点会更入味，
烤盘上铺上锡纸
腌好的鸡翅放在锡纸上
烤箱预热，上下火，190度，烤30分钟左右
1/4 洗净鸡翅，加黑胡椒、黄酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、老抽入一会味
2/4 烤箱预热200度，放中层烤15分钟
3/4 翻一下面再烤15分钟
4/4 喜欢吃干一点的，可以中途打开风门
