100%苦荞麦面做法？
用料：
面包粉 170克
苦荞粉 30
凉水 80克
玉米油 8克
做法步骤：
步骤1
少许盐和食用碱放入80克水中溶解，倒入装有面粉和苦荞粉的面包桶中，启动和面程序运行几分钟后再倒入8克玉米油，和成面絮状倒出来。
苦荞面的做法1.先把苦荞面煮好，荞面比起一般面条要经煮些，要多煮哈才行。（份量有点多！）煮好捞起放盘子里，用筷子挑起散下热，等面条凉得差不多了就放点香油和辣椒油进去拌匀，面条就不会发硬也不会变软了。
3.调味。放酱油、醋、味精、花菽面、少量白糖，再切点小米辣和蒜调在一起。淋在盘子上搅匀就可以吃了
苦荞面条的正宗做法？
苦荞面的做法1.先把苦荞面煮好，荞面比起一般面条要经煮些，要多煮哈才行。（份量有点多！）煮好捞起放盘子里，用筷子挑起散下热，等面条凉得差不多了就放点香油和辣椒油进去拌匀，面条就不会发硬也不会变软了。
2.加配菜木耳（也可以加豆芽、青笋丝、胡萝卜丝）。
3.调味。放酱油、醋、味精、花菽面、少量白糖，再切点小米辣和蒜调在一起。淋在盘子上搅匀就可以吃了
榨：
1.准备好新鲜的苦荞（苦荞可以在菜市场买）；
2.将***摘好的苦荞洗净，浸泡在温水中半小时左右；
3.将苦荞用一个厚纱网袋装起来，用沸水蒸煮榨汁；
4.将榨出来的苦荞汁，再加上料酒，葱姜蒜拌匀；
5.加入适量的冷水，再把适量的面粉加入其中搅拌均匀；
6.把搅拌均匀的面糊放入锅中，大火煮开后，小火炖熟；
7.最后用勺子把面糊倒入模具中，以扶法压平，放凉后即可食用。
苦荞面怎么做好吃不苦？
荞麦面是用苦荞制成的，苦荞其实就是有苦味道的。如果为了去除苦味和追求口感可以在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等一起和面。这样可以降低了苦味，也增强了口感。吃的时候，加些醋、胡椒粉，也可以降低一些荞麦面的苦味的。多点汤也没那么苦。
将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐，加适量水搅拌至融合上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内，期间也需要翻转至两面金黄即可出锅，这样做的荞麦面就不苦。
