外婆家茶香鸡正宗做法?
土鸡 1只茶叶(我用的龙井绿茶) 适量茴香 适量香叶 适量花椒 适量小葱 一小把大蒜 适量生姜 适量生抽 适量料酒 适量盐 适量糖 微量枸杞 适量白萝卜 1小个香菇 适量
外婆家版茶香鸡的做法步骤
步骤 1
把鸡处理好,肚子切开。鸡和调料放进碗里,然后茶叶泡开后把茶叶和水一起倒入碗里,腌制鸡至少2小时以上。
步骤 2
然后把头收进肚子,放进烤箱,上火200度左右,下火180,烤30-40分钟。
(图片来源网络,侵删)
步骤 3
外婆家茶香鸡的正宗做法
(图片来源网络,侵删)
冲入沸水泡开。等水微凉
倒入处理干净的三黄鸡。(三黄鸡头尾去掉),下入姜片,盐,老抽。生抽,少许糖,米酒,给鸡做个全身***【盐一定要多抹一点,否则不找咸没有味道】
我的独门秘籍是——米酒。没错,一定要放。给鸡做完***,汤汁里泡一晚上。
泡了一个晚上的鸡(半夜我还翻了一次面,保证两面都入味)
砂锅底部放上白萝卜片,防止胡底,另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦,立秋了,就该吃点白色食物滋阴润肺。😜
放上鸡,加入葱姜蒜,一小撮茶叶,
再加入沸水末过鸡,水开后,文火两个小时(就是保持水半沸不沸腾的状态,称之文火)