红烧鸡块的做法?
原料:三黄鸡、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。
做法:
1.三黄鸡清洗干净,斩成块。放入盆中,加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
2.姜切末、蒜切末、干辣椒切段,豆瓣酱一勺备用。
3.锅里加油烧热,下鸡块中火炸成微黄。
食材
走地鸡 1只 、 葱。姜、蒜 适量 、 白胡椒粉 5克 、 冰糖 20克 、 油 30克 、 生抽 20克 、 料酒 15克 、 八角 2个 、 干香菇 5个 、 香叶 2片 、 花椒 3克 、 桂皮 1段 、 小茴香 3克 、 盐 8克
烹饪步骤
步骤1/10
准备走地鸡
步骤2/10
走地鸡我买的时候让商家给分割成小块了,该去掉的淋巴部位也都去除掉了,如果您自己在家分割,要记得把淋巴都去掉,鸡块洗净备用
步骤3/10
主料:鸡大腿2个,青蒜几根
辅料:葱少许,油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,糖少许,蚝油少许,姜适适量
步骤:
1.鸡腿去骨切成大块,用清水冲洗两遍沥干水分,放入少许料酒,姜片腌制半小时左右。
2.葱切段姜切片。
4.放入料酒翻炒一会儿,放入少许生抽,老抽,糖,蚝油,盐,清水,葱姜,水要没过鸡肉。
5.青蒜摘花洗净切成小段。
7.汁收干后,倒入青蒜,放入少许鸡精,点点明油即可出锅。
辅料:大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
做法:
1.柴鸡斩成小块,清洗干净放入盆中,倒入清水浸泡30分钟,浸泡完成再冲洗一遍,用力挤干水分后备用。
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法:
1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。
2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
红烧鸡块的家常做法,红烧鸡块怎么做好吃的窍门?
1 洗净鸡肉,大火煮15~20分钟。盛出鸡肉,汤不要到掉。(不经过煮这一步骤的话,鸡肉比较不容易酥烂入味,
2 准备配料:葱段,姜片,料酒(两勺),酱油(一勺),花椒(少许),大料(2~3个),葱可以后放,闲麻烦也可以一起,和刚才煮鸡的汤盛放一个大碗里面备用。(辣椒和大蒜根据个人喜好添加)
3 炒菜锅内少许油,加三四勺白糖,糖热后(泡沫消退后呈现酱红色时)放入鸡肉,快速翻炒,俗称炒糖色,鸡肉上的色泽变成均匀的酱红色的时候,加入碗里的配料,汤汁烧开的时候转小火慢慢炖,大约20分钟左右,最后加少许盐,如鸡肉已经炖烂而汤多,就大火收汤,否则中途继续加鸡汤,以不干锅,鸡肉入味为准。
用料:光鸡一只;1000克;葱;姜;料酒适量;食用油适量;老抽20克;生抽30克;白糖20-30克红烧鸡块的做法 1、鸡肉洗净,切块,滴干水份2、葱切段,姜切片3、锅烧热放入葱姜爆香,放入鸡块翻炒,加入料酒继续翻炒4、加入老抽,生抽,白糖,再加入半碗水盖上锅盖大约半小时收计5、香喷喷的鸡块出锅装盆