辣子鸡丁的做法?
辅料:辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量
1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2.将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆
3..锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。
4.锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁
5.调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。
一、食材
鸡胸脯肉300、猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
二、做法:
将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
主料:鸡腿3个
辅料:葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量
步骤:
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末
主料:嫩鸡1只。
辅料:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。
1、嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。
辣子鸡丁最正宗的做法?
辣子鸡丁是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香而著称。以下是制作辣子鸡丁的详细步骤:
### 材料准备:
- 鸡腿肉:500克
- 干辣椒:适量(根据个人口味调整)
- 花椒:适量(根据个人口味调整)
- 葱:适量(切成段)
- 姜:适量(切成片)
- 蒜:适量(拍扁)
- 淀粉:适量
- 料酒:适量