焖鸡你愿意怎么吃？你喜欢怎么吃焖鸡呢？
鸡肉营养丰富，香嫩可口，是老少咸宜的传统好食材，可煲汤，可红烧，可清炖，也可快炒，基本上每个家庭都会有自己***肉的独到之处。而焖鸡更加是一道下酒下饭的好菜品，如何把焖鸡做到原汁原味而又垂涎欲滴，我这儿把我这么多么的经验和大家分享一下：
1、鸡的选择 鸡的品种非常多，土鸡、肉鸡、蛋鸡、特种鸡我都知道几十种，但是做焖鸡只要一个原则，不管什么品种的鸡，最好选择四个月到六个月之间的鸡，太嫩不香，太老肉紧。
2、鸡的处理 鸡杀好后，把外表清洗干净，然后清理内脏，注意小心不要污染了，因为做焖鸡最大的技巧就是鸡处理好后是不能接触水的，否则就体会不出焖鸡的原味。
3、鸡的做法 把鸡肉切成块，用生姜、生抽、料酒腌制五分钟后，再放入足味的盐再腌制五分钟，在锅中放入多一些的油，大火下鸡块快速翻炒，以利于鸡肉收紧，两分钟起锅滤油备用。在锅中放入油生姜，八角一个，桂皮一小片，辣椒根据口味放入，炒香后倒入和鸡重量的水煮开，加入几滴白酒，然后倒入鸡块，盖上锅盖闭锅闷十分钟，然后翻炒几下，敞开锅再闷五分钟，放入蚝油，大火收汁，撒上大蒜叶，起锅上桌。
醋焖鸡，三斤半左右散养鸡一只，切块洗净，炒锅上火加猪油，放八角，花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，放鸡块煸干，加香醋秘制酱料翻炒加啤酒一并，放盐，鸡精，白糖，胡椒粉，倒高压锅5分钟，收汁即可。
我是食工坊顺哥，很高兴能来回答你的问题
现在市面上的美食越来越多，随着网络的发展，在好多网络美食平台上，可以看到好多美食任你挑选，既方便又快捷，特别是焖鸡，黄焖鸡，栗子焖鸡，土豆焖鸡口味繁多，很受大家的喜爱，个人而言我又特别喜欢吃辣，是一个无辣不欢的人，市面上卖的焖鸡又都是大众口味，不是很喜欢，给大家分享下我自己做的家庭版黄焖鸡，味道厚重，香辣鲜香，希望大家喜欢，
家庭版黄焖鸡
1.主料，仔鸡一只（2-3斤左右）螺丝椒3-4根，土豆1个，鲜香菇5-6朵，青蒜苗1颗，葱姜少许。
2.调料，色拉油20克，豆瓣酱25克，老干妈20克，料酒少许，干辣椒段5克，花椒5克，大料两瓣，老抽5克，盐味精鸡精（根据个人口味适量）
3.做法，将仔鸡清洗干净剁块焯水备用，螺丝椒土豆清洗后切滚刀块，香菇一开四瓣备用，葱姜切片，
4.起锅放油，油温6成热时下葱姜，放大料花椒干辣椒，豆瓣酱老干妈炒出香味，然后放入焯好的鸡块煸炒烹入少许料酒，加水漠过鸡肉即可，然后放土豆块香菇块后开始调味，放老抽，盐味精鸡精调好口味，小火焖30分钟，等汤汁粘稠时放入螺丝椒翻炒2-3分钟即可出锅撒点青蒜苗。欢迎大家点评留言。
很高兴能回答您的问题，喜欢吃焖鸡的朋友可以试试这款简化后家庭版黄焖鸡做法:
【辅料】姜片、葱段、大蒜、蚝油5g、白糖3g、八角3个、鸡汁、海鲜酱、料酒适量、鸡精3g、 盐适量、香料粉2g（没有就加点十三香）、。
（一）、鸡腿剁成块，放入清水浸泡去除血水，多洗几次捞出沥干水分。
（二）、把大点的香菇一分为二，小点的无需改刀，青椒和美人椒去蒂去籽切成块。
（三）、把鸡腿和以上全部调料（除青红椒）全部放入高压锅中，加清水400g开锅后压5分钟。
（四）、然后倒入砂锅中盖上盖子开锅后5分钟加入青红椒关火即可上桌。
希望我的回答对您有所帮助！
猪手焖鸡
三黄鸡一只猪手一个
第一，三黄鸡去内脏焯水备用猪手劈开剁六块备用
第二，锅里放大料桂皮葱姜放冰糖生抽盐把鸡和猪手炖熟。
第三，选大砂锅一个锅底放油下入干葱盖上竹网放上鸡和猪肉加入原汤加入花雕酒盖好盖炖半小时收汁即可。
玫瑰千条鱼是什么菜？
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，[_a***_]青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水***，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油***，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒***，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子***，扒***卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
电视剧里经常有的台词，今天加几个硬菜，这硬菜是什么意思？
谢邀。
“硬菜”笼统来说就是镇得住场面的菜。打个比方，A到B家里做客，B捧出一道菜，让A觉得受到主人的高级礼遇，那这道菜就是硬菜。
具体来说，硬菜有以下几个特点：
大鱼大肉，做工繁复，当地特色，能整件就不要切零，能大盘就不要小碗！
硬菜可以是烤全羊，39种香料秘制，烤到外焦内嫩，一口满足！
而东北朋友的酱大骨，可以说硬得很正宗了：
