肉杂酱做法？
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。
2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金***。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
1、材料：葱适量，胡萝卜100克，腊肉100克，甜面酱100克，番茄酱适量。
3、锅中放入油加葱炸香。
4、放入胡萝卜、腊肉丁炒一炒。
5、再放入甜面酱、番茄酱、糖、适量的水盖上盖中火烧一会儿，收汁出锅即可。
做炸酱面怎么打碎肉？
做杂酱面怎么打碎肉呢？
对于这样的问题呢？
其实挺简单的，做杂酱面呢？
它的碎肉是有讲究的，肉末不能太大了，也不能太小了，如果肉末太大了呢？
炒出来就不香了，太小呢？
炒出来就太碎了，就是太烂，也不好吃的，我们在家里做的话，可以用自己的家用打肉机，这样可以看着，不要小，也不要大，打出来炒香就好了。
北方地区的人爱吃炸酱面，做法基本相同，只是配料不同。我的做法是先用刀把肉剁碎，黄豆粒大小就好，锅里下油，待油温七八成热下肉翻炒，肉泛白下面酱、豆瓣酱慢搅，关小火下配好的调料，再少加点水，慢慢熬制到油汁出来，酱色油亮香气扑鼻就可以了。😄
做炸酱面，怎么打碎路 ，这个是我的拿手好菜 。现在的社会经济好啦 ，人们的生活水平提高了 ，每家每户对生活都有着很大的质量要求 ，把三餐都变化着花样去吃，擀面来说吧 ，我们家是炸酱面。上集上买块新鲜的肉 ，回家后洗干净 ，切成长条，再切成碎丁 ，用刀剁碎一下剁成小小的颗粒，先把肉炒一下 ，放上葱花，姜 ，甜酱面，然后翻炒，翻炒就可以了 。
做炸酱面的方法有很多种，做炸酱面的肉可以切成碎末，也可以用绞肉机打碎，也可以切成肉丁，这就要看自己的口味 ，买上适量的五花肉，我都切成肉丁，锅里面放上适量的油，把肉放到锅里煸炒，放上葱，姜，把肉丁炒到变色了，然后放上适量的黄酱，搅拌，再放上适量的开水，搅拌，等水气耗干了炸的酱就做好了。
做炸面酱面怎么打碎肉还是用刀切的那个好吃啊，切完之后了有口感的呀，如果你用绞肉机打的又太面太碎了，我感觉是不好吃的，口感不一样，还是用刀切的比较好吃一点，比较实惠一点，比较爽口一点的，所以说人在吃的上做的时候不要糊弄自己，让他好吃为好。
杂酱肉怎么做？
原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
