素鸡搭配什么好吃？
大家好，我是橙子。素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。一般人群均可食用，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
用料：
素鸡2根
葱段少许
葱花少许
盐2克
鸡粉1克
白糖3克
关键是下饭。
主料：素鸡、香菇、木耳适量
香菇、木耳提前泡发，素鸡切片，切些葱花备用，准备1粒八角，蚝油、生抽、老抽。
1，微煎素鸡，煎至两面金黄备用。
2，锅中放底油，放入葱花和八角爆香。
3，放入泡发好的香菇和木耳，炒至香菇出香味。
4，加入煎好的素鸡，加入蚝油。
5，加入生抽、老抽、白糖、少许食盐。
2.锅中放油，将素鸡煎制两面金黄，然后捞出备用。
3.锅中再次放油，将洋葱和辣椒进行翻炒。
4.将素鸡放入锅中，与蔬菜一起进行炒制，放入生抽，十三香，少许精盐（素鸡本身含盐分），进行翻炒。
5.加入适量的孜然粉调理。
6.出锅之前，放入鸡精即可。
十斤素鸡:过油制***，锅里加入3000克水，八角20克，花椒10克，小茴10克，香叶10片，桂皮5克，姜片50克，葱段50克，鸡精50克，味精30克，盐适量。煮开后，在煮五分钟，让大料出味，然后放入过好油的素鸡，再次开锅即可，倒入成器浸泡。夏天可以等料汤冷却后，倒入有盖的成器放入冰箱里冷藏，清口，解暑，口感更好，下酒菜的必备。
油炸素鸡的做法？
食材
主料：豆腐(南)(150克)蘑菇(鲜蘑)(50克)馒头(150克)
辅料：白菜(50克)
调料：盐(1克)姜汁(5克)花生酱(10克)花椒粉(1克)植物油(60克)淀粉(豌豆)(30克)
花式炸素鸡
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；***取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把***叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
1. 素鸡切片，控干水分后放油锅里炸，炸至两面起皮即可！
2. 把炸好的素鸡放冷水过凉，这一步的目的是让素鸡变的蓬松柔软，不会因为炸了而变硬
3. 锅内留油，葱，干红椒爆香，倒入过凉后的素鸡，生抽，老抽少许，冰糖等加入，防水过素鸡，烧到收汁即可！
做豆腐的利润怎样？
做豆腐的利润都在100%以上。
如果只是从豆子的成本与售后的收获来算的话，利润都可达到150%以上。
按一斤豆子出3斤豆腐来算，一斤豆子4块钱，一斤豆腐最低也要卖3元，如果加工像油豆腐等产品的话，价格更高。所以做豆腐也是一门***不赔的生意，自古以来在农民的印象中，做豆腐是一个超级赚钱的事，都说：“要致富，烧酒卖豆腐，”
当然，对于现在这个高度发展的社会来说，做豆腐其实就是赚个辛苦钱。
开一家小型豆腐坊，一般夫妻两个人就可以操作，黄豆的价格2.0-2.3元/斤，取中间的2.2元/斤，1斤黄豆可以出卤水老豆腐2.5-3斤左右，按3斤计算应该是可以的;如果做嫩豆腐可以出4.5-5斤。其余成本是水、电、设备费、人工费，一斤豆腐成本大约2.5元左右。
1斤黄豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利润6-2.3=3.8元。一天按50斤黄豆的销量，那么毛利润为190元;若加工100斤黄豆，毛利润为380元。
当天消化不了的豆腐还可以做衍生品，比如千张(豆腐皮)、香干(豆腐干)、豆腐泡、素鸡、腐竹等，当然这些产品也可以单独做，满足不同消费者的需求，所以在产量上还可以增加。
做完豆腐的豆渣，一般会有养殖户来收，就按0.5元/斤计算，这部分差不多可以包含水电费。房租、杂费另计。
累的要命，俺18岁就开始做豆腐，做到28岁十年，每天早上四点多钟就要起床把豆腐拉到市场，晚上十点钟才能睡，两个大男人一天可以做10个活吧，一个活30斤豆子，如果肯干，赶活的时候15个活也做过，基本吃饭的时间都没有，都是守在灶台边吃的。一般忙也是下半年忙，夏天一般不忙，夏天的时候大多做四五个活，半天就做完了。天天都在练身体，百来斤的石头一天抱上抱下几十次，几年做下来，力气大的惊人。
至于赚多少钱，只能说还可以。地主不同，利润也不一样的。
