炸鸡排怎样把面裹厚一些?
你说的炸虾应该是日本的tempura吧。 其实很简单。只要面粉,鸡蛋+牛奶,面包屑的顺序, 按顺序弄好第一次后吧虾在放回鸡蛋牛奶液里过一次,在裹一次面包屑就完成了,面包屑可以自己在家里做, 用toster 把面包拷到很脆有点金黄 拿出 碾碎 留细小的末 不能碾碎的就丢掉(微波炉也可以)我今天都自己做了蜂蜜鸡柳。 如果2层面包屑没有你形容的那么厚就在裹一次。tips:用牛奶鸡蛋液做基准 炸出来的食物都有甘甜的感觉
东北手工鸡排制作方法?
鸡排,是小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派鸡排。我们大东北有个水果丰富,海鲜丰富,小吃丰富多样的省份,那就是辽宁省,我们的大辽宁随处都可以吃到“炸串”其中,手工“大鸡排”尤其好吃!今天我就教给手工大鸡排最简单好吃的制作方法,包教包会!
食材
方法/步骤
1、将鸡胸肉清水洗净,把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉,扔掉,然后在用清水清洗,淋干水分,顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片,备用。
2、将切好的肉放入一个干净的碗中(大碗),放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋,用手充分搅拌均匀,特别是鸡蛋,一定要把蛋白打散,盖盖,腌制30分钟。
3、将面板用清水清洗一下,然后擦干水分,取出面包糠,倒在面板上,多到点,越多鸡肉越不沾擀面杖。
4、将腌制好的鸡肉搅拌一下,让蛋液充分的沾匀每块肌肉,将面包糠中间挖个洞,把鸡肉放在里面,然后盖上,用擀面杖,擀成博饼即可。
5、把擀好的鸡排,用手抖搂抖搂,把多余的面包糠抖搂掉,即可。东北版的手工大鸡排制作完成。
6、做好的鸡排可以用油炸,也可以用饼铛煎,也可以烤着吃,均可。多余的鸡排,或者吃剩的鸡排可以放在食品盒子里,放在冷冻里,随吃随取!