醉鸡怎么做好吃？
主料：鸡腿250g。
1、准备鸡腿。
2、准备姜葱。
4、将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。
5、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
6、准备花雕酒。（这是厨用的咸的料酒）
8、一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩，酒香浓郁，自己在家做，经济实惠，而且做法也非常简单
用这种方法做醉鸡好吃
醉鸡的用料：鸡腿 2个，花雕酒 500ml，枸杞 1小勺，红枣 3颗，当归 2片，八角 1个，姜片 6片，香叶 2片，生抽 2大勺，盐 3/4，小勺糖 ，2大勺清水 500ml。
醉鸡的做法步骤：
步骤一：鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味。
步骤二：放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后***一下，放一边腌制30分钟。
步骤三：鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用。
步骤四：腌制好的鸡腿肉用厨房纸擦干表面的水分，把鸡腿肉皮朝外卷起来，然后再用锡纸卷起来，尽可能卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧。
步骤五：蒸锅水烧开，放鸡肉卷上锅蒸20分钟左右，关火后不要立刻开盖，继续焖5分钟。
步骤六：鸡汤也差不多放凉一些了，网筛上垫一块纱布，把鸡汤过滤一下，然后加入大量的花雕酒，大概500ml 酒和汤的比例没有那么严格，喜欢酒味可以多放些酒，不喜欢酒味也可以少放些，酒汤做好后可以尝一下，味道是偏咸的就可以，因为鸡肉本身没有味道，酒汤偏咸才能让鸡肉很好的入味。
“醉糟鸡”和“醉鸡”有什么区别？分别怎么做的？
它们有什么区别不是很清楚，但我知道醉鸡的做法；
食材；鸡腿，姜片少许，1个草果，20克白果，20克枸杞，2张锡纸，香菜少许，各盐、鸡粉、胡椒粉，料酒。做法；洗净的鸡腿去骨，取肉，打上十字花刀。往鸡肉中加入适量盐，撒上鸡粉，淋上少许料酒，撒上胡椒粉，拌匀，腌渍20分钟。在台面上铺上锡纸，放上适量腌渍好的鸡肉，摆上适量姜片，并卷成卷，固定好，剩下的鸡肉也按相同做法包好待用。锅中注水烧热，倒入白果、草果、枸杞，放上包好的鸡肉。 加入盐、料酒，拌匀。加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至食材熟透入味。揭盖，盛出，放凉待用。除去锡纸，将鸡肉切成小块装入盘中，放上香菜即可。
火眼金睛如壹周君，“醉糟鸡”和“醉鸡”的区别不就是——三个字和两个字嘛！要说他们的根本区别，当然是差了“糟”这样东西！
外地人一时半伙应该很难想象“糟”是什么东西，但对于福建人来说，这真的是灵魂深处无时不在的接头暗号。
远远地看那一碗，红里透着紫，紫里带着点褐，扑鼻而入中有着一丝酒香，甭管烧汤、油炸、煎炒，一勺下去，立马色香味郁。这就是闽菜最大特色之一的红糟。
红糟的起源已然不可考，有说是唐的，也有说是宋的。
估计和虾油、老酒一样，红糟的发现也属偶然。最初大概是酿青红酒的伙计，酿完青红后的红曲舍不得扔大着胆子拿来当调味，结果它不仅掩盖各种腥味，还香气扑鼻，色彩也让人食欲大开。
宋朝有个当官的在《朱子语类》里，提到了朱熹曾说过的一句话：“今福州红糟即古之所谓醴酒也，用匙挑吃。”翻译一下，就是咱老福州今儿吃的红糟早在宋代，就被善用。
朱大家对于烹饪可能一窍不通，但却有着一双善于发现美食的眼睛。所以这么来算，红糟少说也有千年历史。北方的鲁菜也是有用红糟来作作料的。但最爱红糟的，还是咱们福建人。
北碚白云醉鸡做法？
主料：鸡腿250g
辅料：油适量，盐适量，花雕适量，香葱适量，姜适量
步骤：
1.准备鸡腿。
2.准备姜葱。
3.小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。
4.将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。
5.将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
6.准备花雕酒。（这是厨用的咸的料酒）
7.将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
三杯醉鸡的家常做法？
原料：鸡全翅3个 料酒15克 生姜数片 清水2000克
辅料：青红尖椒各两个 大蒜1头 罗勒叶一把 油40克 料酒40克 生抽40克 冰糖15克
制作工艺：
1、鸡全翅室温解冻，洗净
2、剁成小块
3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸
材料:鸡800克 花雕酒500克 生姜100克盐8克
做法:
1 锅内放清水，把鸡和生姜放入。
2 大火煮沸撇沫。
3 小火煮20分钟。
4 取出鸡，内外抹盐。
5 晾凉后切块
6 将鸡块码入瓶中。
7 加花雕酒500克，盖好盖子，放入冰箱。
8 第二天取出食用。
三杯醉鸡
用料
鸡 1只
葱白 1条
红椒 半只
姜 4片
蒜 3颗
葱 适量
香菜 适量
油 2汤勺
