请问油鸡枞如何保存？
保鲜时间不太清楚，反正不长。若要长期保存备食，则可制成干鸡枞、腌鸡枞和油鸡枞。
干鸡枞是将洗净的鸡枞入净锅，加盐焖至六七成干，然后盛入簸箕晾晒而成。
把干鸡枞切段，配以切碎焖至半干的红辣椒、大蒜以及草果、八角等香料，拌匀放入练制好的植物没里浸泡，就制成油鸡枞，可以随时取食。
鸡纵菌油如何食用？
其实，油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香。
简单粗暴地举例而言，比如说你有一盘馒头：
可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油：
合起来，就可以简单粗暴地直接吃了：
当然，图片里是云南的馒头，质量远远不如北方。如果是北方的面粉，在北方做的馒头，应该会更加松软，鸡枞油也更容易渗入其中。好馒头有小麦香，而且回甜，加上鸡枞油的香味，在冬天能增加不少幸福感。
米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱。我们小的时候只有国营粮店买的速成稻，云南人称之为“广西米”，一年可以产好几季。产量高的代价就是味道差，煮出来的米饭缺少饭香，让人没有食欲。
一般情况下，我们会加腐乳佐餐。而如果家里条件好的话，则会用鸡枞油---油鸡枞肯定第一时间捞完吃完了，剩下的油弄一点拌饭也是极好的，让白饭也有了滋味。
拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神。
米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。不过图中的方法不推荐，这种吃法太过奢靡，利于销量但是不利于美德的养成。一旦形成了习惯，其他方式烹饪的面条就难于下口了。
拌好的面条大概是这个样子，吸溜的时候请一定要大声些，据说面条只有这么吃味道才最好。
鸡枞菌油在生活中食用比较少，主要是鸡枞油是从鸡枞里面提取出来的，而且鸡枞油的味道比较香，食用方法也比较多。
1、可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油合起来，就可以简单粗暴地直接吃了。
2、米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。
3、米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。
4、最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜。不过，如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话，建议少放鸡枞油。因为毕竟它是油脂，热量不低。
所以，鸡枞菌油可根据个人喜好来食用，有的人喜欢将其当作调味料，用来伴面条、米线来吃，有些人喜欢直接作为一道菜肴来吃，这全凭个人喜好。
鸡枞油通常指的是油鸡枞，是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。
鸡枞油一般用来做调料，拌凉米线、炒饭来上一点都不错，有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法，具体的还是要看个人喜好。
制作方法：
用鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。
自制鸡枞油的做法步骤：1 1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
自制鸡枞油的做法步骤：2 2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
自制鸡枞油的做法步骤：3 3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
自制鸡枞油的做法步骤：4 4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
自制鸡枞油的做法步骤：5 5放入鸡枞菌油炸。
自制鸡枞油的做法步骤：6 6准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
鸡枞菌油是用鸡枞菌及油制作而成的，其口感干香鲜，是云南当地的特色小吃。鸡枞油也是一种调味品，那么鸡枞油具体都有哪些吃法呢？
鸡纵菌油常见的吃法：
1、馒头蘸鸡纵菌油
把馒头在中间放上油浸鸡枞，或者蘸一点鸡枞油，合起来，可以直接吃了，很香。
2、米饭中拌鸡纵菌油，很下饭
鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，做出来的炒饭带有菌香。
4、把鸡纵菌油加到米线中提味
米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油使汤汁香鲜爽口。
5、鸡枞油还可以用于凉拌菜。
鸡纵菌油的食用禁忌注意事项
八畜菇的做法？
1.
挑选优质鸡枞菌,火把鸡枞,或黄皮鸡枞.(菌子以伞未开为好,更鲜嫩.但是做油鸡枞,恰恰要伞开的黄皮鸡枞,更香.)
2.
清洗干净后,撕成条状.注意,不要太细,否则容易糊.而且尽量均匀
3.
控水,稍微晾干
八畜菇是一道美味可口的菜肴，它的做法非常简单。首先，将八种不同的肉类切成小丁备用，再将鲍鱼、鲍鱼肝、花菇、香菇、冬菇、金针菇、草菇适量切成小块。
接着，将肉丁用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等腌制入味，然后炒熟备用。
最后，将所有的菇类放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味料，再将炒好的肉丁加入锅中翻炒均匀即可。这道八畜菇香味浓郁，口感鲜美，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。
