家常菜红烧鸡块教程?
烹饪步骤
步骤1/6
把鸡剁成块状 绰水煮熟沥干
步骤2/6
步骤3/6
做法。鸡去毛去内脏去头,清洗干净切块焯水,去浮未血丝。起锅下油。放葱,姜,蒜,干辣椒爆香,放入鸡块翻炒。放入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,继续翻炒5分钟。加入开水没过鸡块。大火烧开转中火炖30分钟。大火收汁后翻炒均匀装盘,撒上香菜即可。
食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法:
1、鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧。
4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
主料:鸡块适量
辅料:姜适量、蒜适量、白糖适量、八角适量
配料:盐适量
做法:
姜蒜切片。鸡腿肉切块洗净。油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下鸡块翻炒至上色,加适量水。加盐,大火烧开转中小火炖,汤汁浓稠时,出锅即可。
红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜,但怎么样才能既烧得好看,又好吃呢?现在给大家介绍一下这道的做法。
2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水,大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用
3、切点配菜,生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色,锅里倒入少量的油,油微热以后加入几块冰糖炒糖色
4、这里用小火,一直把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,糖色就炒好了。
5、然后加入鸡块迅速翻炒,让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥,再加入葱姜蒜,加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后,加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去,水淹住鸡块就行,盖上锅盖转最小火炖20分钟左右
怎样煮红烧鸡块?
1、准备好食材,三黄鸡清洗干净之切剁成大块,干香菇用温水清水后浸泡半小时左右,生姜清洗干净之后切小片;
2、燃气灶开火,锅烧热之后滴入几滴食用油,放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅,可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好,然后放炖锅中炖,炖至软烂后再回锅炒;
3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉,***用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大,大火容易将鸡肉炒糊;
4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微***黄时加入提前准备好的米酒(北方也称为醪糟)。家中没有米酒可以换成料酒,平时烧菜更喜欢用米酒做调味料,一方面可以去腥,另一方面还能增加肉的鲜香味;
5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右,让米酒的香味充分融入到鸡肉中;
材料
三黄鸡:半只;
干香菇: 10朵;
姜:2块; 生抽:3大匙; 料酒:1大匙; 老抽:适量; 植物油:适量;
红烧鸡块的做法
1
鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片
2
热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可